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以下是:澳門(mén)ISO22000認(rèn)證ISO9001\ISO9000\ISO14001認(rèn)證解決方案的圖文介紹


原有ssop文件雖然對(duì)于上述8個(gè)方面提出了控制要求，但其對(duì)于食品接觸表面的清潔、防止交叉污染、防止外來(lái)污染物污染的描述，由于未能結(jié)合各崗位的操作步驟進(jìn)行展開(kāi)，所以顯得過(guò)于籠統(tǒng)，也使得文件對(duì)各崗位一線員工操作的指導(dǎo)意義不強(qiáng)。
        因此，筆者認(rèn)為，結(jié)合iso22000標(biāo)準(zhǔn)的要求，可按以下結(jié)構(gòu)建立企業(yè)的前提方案、操作性前提方案。
  對(duì)硬件方面的要求：糅合原有g(shù)mp、ssop文件中所有的硬件要求，按區(qū)域劃分為廠區(qū)和車(chē)間兩大部分。廠區(qū)部分分別對(duì)選址、周邊環(huán)境、廠區(qū)布局、道路、綠化、煙塵、污水排放、廢棄物管理、廠區(qū)蟲(chóng)鼠防治、生活區(qū)衛(wèi)生等方面提出要求，并明確其管理職責(zé)。車(chē)間部分分別對(duì)車(chē)間入口、更衣間、衛(wèi)生間、洗手消毒設(shè)施、車(chē)間通道、車(chē)間地面、墻壁、天花板、門(mén)窗、通風(fēng)設(shè)施、采光照明、防蠅蟲(chóng)設(shè)施、車(chē)間排水設(shè)施、不同潔凈區(qū)域的劃分、設(shè)備、管路、臺(tái)面、各類(lèi)庫(kù)房等所有硬件方面提出要求。


      問(wèn)題4.是否下邊的工序能已確定的危害或減少到可接受的水平? 如回答“NO”，這一步是CCP。如回答“YES”，這一步不是CCP，而下道工序才能CCP。

        3.CCP的改變

        我們已多次提到CCP 或HACCP的是產(chǎn)品，加工過(guò)程特異性，對(duì)于已確定的關(guān)鍵點(diǎn)，如果出現(xiàn)工廠位置，配方，加工過(guò)程，儀器設(shè)備，配料供方，衛(wèi)生控制和其它支持性計(jì)劃改變以及用戶(hù)的改變，CCP都可能改變。（特異性Specific）

        另外，一個(gè)CCP可能可以控制多個(gè)危害，如加熱可以消滅致病性細(xì)菌，以及寄生蟲(chóng)，或冷凍，冷藏可以防止致病性生物生長(zhǎng)和組胺的生成。而反過(guò)來(lái)，有些危害則需多個(gè)CCP來(lái)控制，如鯖魚(yú)罐頭，在原料收購(gòu)，緩化，切臺(tái)，三個(gè)CCP來(lái)控制組胺的形成。 

 



 7個(gè)原理是：
   1) 對(duì)危害進(jìn)行分析；
   2) 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；
   3) 建立關(guān)鍵限值；
   4) 建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視體系；
   5) 當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施；
   6) 建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性；
   7) 建立文件化的體系




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