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消泡劑,也稱消沫劑,是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力,抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、本地聚氧乙烯聚氧丙烯醚、本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、本地聚二甲基硅氧烷等7種。 一般來說,泡沫是氣體在液體中的粗分散體,屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系,不可能是穩(wěn)定的,泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性,是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少,從而體系能量(自由能)降低甚多的原因。



消泡劑的組成主要有活性成分、當(dāng)?shù)厝榛瘎?、?dāng)?shù)剌d體和乳化助劑,其中活性成分為主要的核心部分,起到破泡、當(dāng)?shù)販p小表面張力作用;乳化劑是使活性成分分散成小顆粒,以便于更好地分散到油或者水中,起到更好的消泡效果;載體在消泡劑中占較大比例,其表面張力并不高,主要起到支持介質(zhì)的作用,對抑泡、當(dāng)?shù)叵菪Ч欣?,能把成本降低;乳化助劑是使乳化效果更好?/div>



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消泡劑的分類: 根據(jù)不同的應(yīng)用領(lǐng)域和化學(xué)成分,消泡劑可以分為有機(jī)消泡劑和無機(jī)消泡劑兩大類。 有機(jī)消泡劑主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯為基礎(chǔ),具有良好的親油性和降低表面張力的能力。 而無機(jī)消泡劑則主要是硅類化合物,具有極強(qiáng)的去泡能力。



消泡劑多為液體產(chǎn)品,主要分為三類:礦物油類、當(dāng)?shù)赜袡C(jī)硅類、當(dāng)?shù)鼐勖杨悺5V物油類消泡劑通常由載體、當(dāng)?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì),其作用是承載和稀釋,常用載體為水、當(dāng)?shù)刂敬嫉?;活性劑的作用是抑制和泡沫,常用的有蠟、?dāng)?shù)刂咀艴0?、?dāng)?shù)刂镜?。有機(jī)硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。

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