消泡劑，也稱消沫劑，是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力，抑制泡沫產生或已產生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、云南德宏本地高碳醇脂肪酸酯復合物、云南德宏本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、云南德宏本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、云南德宏本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、云南德宏本地聚二甲基硅氧烷等7種。 一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。

由于消泡劑不是溶解在體系中，而是分散在體系中，所以消泡劑在體系中的分散均勻度就顯得至關重要。當消泡劑均勻分散在體系中時，對體系的透明度影響小，團聚成較大顆粒的時間比較長，能在體系中保持相當長的時間；當消泡劑在體系中沒有分散均勻，而是以很多小顆粒團聚在一起時，一方面會影響體系的透明度，另一方面會使消泡劑團聚成大顆粒的時間變短，這就導致消泡劑加到體系后出現渾濁，隔天漂油。為了避免漂油可采取的方法有：將消泡劑的添加順序往前移；在加到體系之前先進行稀釋，稀釋劑可以是水或是體系中的表面活性劑。

消泡劑的組成主要有活性成分、云南德宏當地乳化劑、云南德宏當地載體和乳化助劑，其中活性成分為主要的核心部分，起到破泡、云南德宏當地減小表面張力作用；乳化劑是使活性成分分散成小顆粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；載體在消泡劑中占較大比例，其表面張力并不高，主要起到支持介質的作用，對抑泡、云南德宏當地消泡效果有利，能把成本降低；乳化助劑是使乳化效果更好。消泡劑的種類 消泡劑按照不同的分類標準可以有很多種方法，如按形式分可分為固體顆粒型、云南德宏當地乳液型、云南德宏當地分散體型、云南德宏當地油型和膏型五大類；按消泡劑在不同工業(yè)生產中的應用可以分為紡織工業(yè)消泡劑、云南德宏當地造紙工業(yè)消泡劑、云南德宏當地涂料工業(yè)消泡劑、云南德宏當地食品工業(yè)消泡劑和石油工業(yè)消泡劑等；按消泡劑的化學結構和組成可以分為礦物油類、云南德宏當地醇類、云南德宏當地脂肪酸及脂肪酸酯類、云南德宏當地酰胺類、云南德宏當地磷酸酯類、云南德宏當地有機硅類、云南德宏當地聚醚類、云南德宏當地聚醚改性聚硅氧烷類消泡劑。