全日制大專(潮州市分公司)位于紅旗大街。本公司主要經(jīng)營各種 中式面點培訓(xùn)產(chǎn)品。公司的商品品種繁多、規(guī)格齊全、庫存量大，送貨能力強、輻射面廣，業(yè)務(wù)隊伍經(jīng)驗豐富，并配有簡單的代客加工業(yè)務(wù)，本著誠信服務(wù)的原則可為客戶在購買和選擇材料時提供意見作參考。期待您的咨詢！
在廚師專業(yè)設(shè)置上，學(xué)校根據(jù)社會上各餐飲單位的用工條件的區(qū)別，分別設(shè)置了長期班和短期班，適合不同年齡，不同需求的學(xué)生進行選擇。但是不管學(xué)生選擇哪個班，不管學(xué)生學(xué)期長短，畢業(yè)后，學(xué)生的工作都不用擔(dān)心，學(xué)校有專門負(fù)責(zé)學(xué)生就業(yè)的辦公室，將妥善安置好每一名學(xué)生，讓學(xué)生和家長滿意并且放心。
多用半成品 降低人力成本
我們的店面積大概有400多平方米，廚房里共有廚師5名，從理論上說這種人員構(gòu)成還是非常合理的。作為一名廚掌柜，我們除了要關(guān)注出品質(zhì)量外，還要特別關(guān)注人力成本的控制。因此在我們廚房里，半成品食材、半成品調(diào)料無所不在。比如“炒米粉”，我們都是提前將米粉泡好，開餐前給米粉提前入味，客人點菜的時候直接炒制即可，無需再調(diào)味。再比如說后面我給大家介紹的“香煎藕餅”這道菜，藕餅都是提前蒸好并塑形的，我們要做的就是接單后把藕餅煎至兩面金黃即可。
合伙開店 兩人 三人為上限
廚師轉(zhuǎn)型做老板，多會選擇跟他人合伙開店。但是我個人認(rèn)為，合伙開店的人數(shù)不能太多，兩人合伙效果 ，合伙人盡量不要超過3人。因為人多意見就多，分歧也多，反而不利于酒店的長期發(fā)展。選定合伙人之后，責(zé)權(quán)分明很關(guān)鍵。比如我們店，我主要負(fù)責(zé)后廚的所有工作，而我的合伙人則負(fù)責(zé)前廳的所有工作。我們兩個人各管各的一攤，工作中可以有交集，但是管理不能有交叉。
對廚師時刻關(guān)心
時刻關(guān)心廚師也是很重要的，每個人都有不如意的時候，在其煩惱時，可多問一句“是不是家里有什么事?”;當(dāng)他們工作勞累時，說一句“大家辛苦了”，會給人一種親切體貼的感覺，這會遠遠超過金錢物質(zhì)的給予。你對他關(guān)心一些，他就會對工作更仔細認(rèn)真些。
還是上面那家店，有一個打荷的小弟，剛開始時他工作很認(rèn)真，但有一段時間他的工作表現(xiàn)就很差，總像有心事，干起活來一點也不仔細。于是在休息時，老板找到他進行談話。原來他媽媽病了，需要做手術(shù)，當(dāng)時他的月薪只有四百塊，手術(shù)費對他來說是個不小的數(shù)目。
沒想到在了解了情況后，老板馬上到收銀臺為他預(yù)支了三千塊，讓他先拿著這些錢回家，并表示如果不夠再來拿。
那個小弟很感動，拿著錢回家及時地為母親做了手術(shù)，并在他媽媽病還沒有完全康復(fù)的時候，就回來了。然后，他的工作表現(xiàn)和態(tài)度，比原來更好了。
