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ISO22000認證FSC認證實力團隊
更新時間:2025-11-13 14:10:11 ip歸屬地:三亞,天氣:多云,溫度:18-30 瀏覽次數:33 公司名稱:深圳 博慧達企業(yè)管理咨詢(三亞市分公司)
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產品細節(jié)圖

關鍵控制點是進行ISO22000的基礎性工作。
1、定義:
CCP(關鍵控制點):是指食品加工過程中的某一點,步驟或工序進行控制后,就可以防止,食品危害或其減少到可接受水平。
這幾個所指的食品危害是顯著危害,需要HACCP來控制,也就是每個顯著危害都必須通過一個或多個CCP來控制。
關鍵控制點(CCP)就能進行有效控制危害的加工點,步驟或程序。有效的控制--防止發(fā)生;危害;降低到可接受水平。
(1)防止發(fā)生:如改變食品中的PH到4.6以下,可以使致病性細菌不能生長或添加防腐劑,冷藏或冷凍能防止細菌生長。改進食品的原料配方,要防止化學危害如食品添加劑的危害發(fā)生


生產過程中的衛(wèi)生要求:對每一個工序分別編制衛(wèi)生操作規(guī)程,對工作前、工作中、工作后的所有操作行為,從人、機、料、法、環(huán)等5個方面,充分識別可能對終產品的與衛(wèi)生構成潛在影響的因素,從而提出相應的控制要求,這其中涵蓋對食品接觸面的清潔、防止交叉污染、防止外來物污染等方面的內容。這部分內容也可與企業(yè)的工藝操作規(guī)程相整合,形成該崗位的作業(yè)指導書。



公司實力

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