南瓜，學(xué)名Cucurbitaspp，葫蘆科南瓜屬蔓性草本植物。果肉中富含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、各種維生素（尤其是VA、VC、VE）、葉酸、泛生物素、果膠、環(huán)丙基氨基（CTY）、甘露醇及量元素（尤其是鈷、鉻、鉬鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等）。南瓜的藥用和食用價(jià)值在醫(yī)食界廣受推崇，但鮮南瓜不易貯藏，因而將南瓜制成南瓜粉受到普遍關(guān)注。
關(guān)于南瓜的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，李時(shí)珍在《本草綱目》中有詳細(xì)記載。而清代起學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中則提醒人們：“南瓜滋補(bǔ)元?dú)?，不能以賤而忽之”。南瓜營(yíng)養(yǎng)成份而獨(dú)特，居一切植物之冠。

一年生蔓生藤本。莖長(zhǎng)10馀米，全體被剛毛。莖呈五角棱，中空，節(jié)略膨大。單葉互生；通常闊卵形，近于圓形或心臟形，或有時(shí)淺裂作五角形，長(zhǎng)約15～30厘米，先端尖，基部深心臟形，葉緣略呈波狀彎曲，具不規(guī)則的小齒牙，葉上面綠色，下面淡綠色，兩面均被稍硬的茸毛；葉柄比葉片稍長(zhǎng)，圓筒形，中空，葉腋?jìng)?cè)邊生一卷須，長(zhǎng)與葉柄相等，上部5歧，卷須腋生一幼枝條?；▎涡裕干?，雌雄同株，黃色；雌花柄比雄花柄短粗；

 

南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。
  【科屬】為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)。

  【別名】倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。

優(yōu)良品種

  1、栗味南瓜（印度南瓜）：性喜冷涼，適宜生長(zhǎng)溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱環(huán)境病毒病嚴(yán)重，瓜皮色多樣。代表品種為東升南瓜，是臺(tái)灣農(nóng)友公司品種，早生，容易結(jié)果，耐寒不耐熱，適冷涼氣候，高溫期病毒病較多，果實(shí)厚扁球型，重約1.4公斤，果皮金紅色，日照不足時(shí)容易發(fā)生綠斑，肉厚，粉質(zhì)香甜，風(fēng)味優(yōu)良，開花后約40天可采收，耐貯運(yùn)。
  2、西葫蘆（美洲南瓜）：耐低溫性強(qiáng)，適宜生長(zhǎng)溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱季節(jié)病毒病很嚴(yán)重，有蔓生和矮生類型，瓜形皮色多樣，在我市栽種的主要是矮生品種。代表品種為早青一代：早熟，播種后約40天可采摘嫩瓜上市，結(jié)瓜性能好，雌花多，瓜碼密，葉小，葉柄短，適宜密植。
  3、中國南瓜：適宜生長(zhǎng)溫度為18-32℃，瓜形多樣。代表品種為密本南瓜：果實(shí)棒錘形，熟時(shí)果皮橙黃色，肉厚，肉色橙紅，淀粉細(xì)膩，味甜品質(zhì)優(yōu)良，單果重1.5-2公斤，定植后85-90天可初收，抗逆性強(qiáng)，耐貯運(yùn)。對(duì)日照敏感，日照在13小時(shí)以上地區(qū)不易結(jié)果。