以下是:遼寧省HACCP認證【ISO14000\ESD防靜電認證】多年行業(yè)經驗的產品參數
以下是:遼寧省HACCP認證【ISO14000\ESD防靜電認證】多年行業(yè)經驗的圖文視頻
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各項記錄在歸檔前要經嚴格審核,CCP監(jiān)控記錄、限值偏差與糾正記錄、驗證記錄、衛(wèi)生管理記錄等所有記錄內容,要在規(guī)定的時間(一般在下、交班前)內及時由工廠管理代表審核,如通過審核,審核員要在記錄上簽字并寫上當時時間。所有的HACCP記錄歸檔后妥善保管,美國對海產品的規(guī)定是生產之日起至少要保存1年,冷凍與耐保藏產品要保存2年


.確定關鍵控制限值。關鍵控制限是一個區(qū)別能否接受的標準,即保證食品的允許限值。關鍵控制限決定了產品的與不、質量好與壞的區(qū)別。關鍵限值的確定,一般可參考有關法規(guī)、標準、文獻、實驗結果,如果一時找不到適合的限值,實際中應選用一個保守的參數值。在生產實踐中,一般不用生物指標作為關鍵限值,可考慮用溫度、時間、流速、pH值、水分含量、鹽度、密度等參數。所有用于限值的數據、資料應存檔,以作為HACCP計劃的支持性文件。



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