HACCP認(rèn)證過程中，使用生物標(biāo)準(zhǔn)，是進(jìn)行關(guān)鍵控制監(jiān)測有效的方法。關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)測
也可用物理、化學(xué)及感官評(píng)估等方法來完成。
1、危害分析
要從原料的生產(chǎn)、加工工藝步驟以及銷售和消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的多種危害（包括物理、化學(xué)及
生物的危害）進(jìn)行確定，并評(píng)價(jià)其相對(duì)的危害性，提出的措施。
博慧達(dá)企業(yè)管理咨詢(貴州省分公司) ISO13485認(rèn)證遠(yuǎn)銷全國各地，本公司豐厚的 ISO13485認(rèn)證現(xiàn)貨資源，嚴(yán)格的出入庫核檢程序，完善的配送體系，為滿足新老客戶的需求創(chuàng)造了良好的服務(wù)體系。
原則： ISO13485認(rèn)證誠信為本、精誠合作、立足長遠(yuǎn)、永續(xù)經(jīng)營。目標(biāo)：優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)的效益、優(yōu)質(zhì)的 ISO13485認(rèn)證品牌。宗旨： ISO13485認(rèn)證用戶的需要就是我們的責(zé)任、讓用戶放心就是我們的目標(biāo)。
博慧達(dá)企業(yè)管理咨詢(貴州省分公司)秉承自主創(chuàng)新的理念，始終堅(jiān)持把科技創(chuàng)新作為企業(yè)生存與發(fā)展的源泉和動(dòng)力，不斷加大投入。在 ISO13485認(rèn)證的產(chǎn)業(yè)背景、公司經(jīng)營指標(biāo)連年增長。
建立糾偏措施。糾偏措施是針對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制限值所出現(xiàn)的偏差而采取的行動(dòng)。糾偏行動(dòng)要解決兩類問題。一類是制定使工藝重新處于控制之中的措施；一類是擬定好CCP失控時(shí)期生產(chǎn)出的食品的處理辦法。對(duì)每次所施行的這兩類糾偏行為都要記入HACCP記錄檔案，并應(yīng)明確產(chǎn)生的原因及責(zé)任所在
建立審核程序。審核的目的是確認(rèn)制定的HACCP方案的準(zhǔn)確性，通過審核得到的息可以用來改進(jìn)HACCP體系。通過審核可以了解所規(guī)定并實(shí)施的HACGP系統(tǒng)是否處于準(zhǔn)確的工作狀態(tài)中，能否做到確保食品。內(nèi)容包括兩個(gè)方面：驗(yàn)證所應(yīng)用的HACCP操作程序，是否還適合產(chǎn)品，對(duì)工藝危害的控制是否正常、充分和有效；驗(yàn)證所擬定的監(jiān)控措施和糾偏措施是否仍然適用。