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消泡劑多為液體產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、山東青島當(dāng)?shù)赜袡C(jī)硅類、山東青島當(dāng)?shù)鼐勖杨?。礦物油類消泡劑通常由載體、山東青島當(dāng)?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、山東青島當(dāng)?shù)刂敬嫉?；活性劑的作用是抑制和泡沫，常用的有蠟、山東青島當(dāng)?shù)刂咀艴０?、山東青島當(dāng)?shù)刂镜?。有機(jī)硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機(jī)硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、山東青島當(dāng)?shù)匾峙葺^好，但在高溫下發(fā)生分層、山東青島當(dāng)?shù)叵菟俣容^慢、山東青島當(dāng)?shù)匾峙葺^差等特點(diǎn)。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時(shí)間長、山東青島當(dāng)?shù)匦Ч?、山東青島當(dāng)?shù)叵菟俣瓤?、山東青島當(dāng)?shù)責(zé)岱€(wěn)定性好等特點(diǎn)。例如在果蔬飲料、山東青島當(dāng)?shù)囟怪破?、山東青島當(dāng)?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過程中就會(huì)用到消泡劑 。



消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、山東青島本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、山東青島本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、山東青島本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、山東青島本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、山東青島本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑（defoamer)又稱為抗泡劑，在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會(huì)產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。廣泛應(yīng)用于膠乳、山東青島本地紡織上漿、山東青島本地食品發(fā)酵、山東青島本地生物醫(yī)藥、山東青島本地農(nóng)藥、山東青島本地涂料、山東青島本地石油化工、山東青島本地造紙、山東青島本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。




由于消泡劑不是溶解在體系中，而是分散在體系中，所以消泡劑在體系中的分散均勻度就顯得至關(guān)重要。當(dāng)消泡劑均勻分散在體系中時(shí)，對體系的透明度影響小，團(tuán)聚成較大顆粒的時(shí)間比較長，能在體系中保持相當(dāng)長的時(shí)間；當(dāng)消泡劑在體系中沒有分散均勻，而是以很多小顆粒團(tuán)聚在一起時(shí)，一方面會(huì)影響體系的透明度，另一方面會(huì)使消泡劑團(tuán)聚成大顆粒的時(shí)間變短，這就導(dǎo)致消泡劑加到體系后出現(xiàn)渾濁，隔天漂油。為了避免漂油可采取的方法有：將消泡劑的添加順序往前移；在加到體系之前先進(jìn)行稀釋，稀釋劑可以是水或是體系中的表面活性劑。




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