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因此,花青素的發(fā)育與糖含量密切相關(guān)。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發(fā)育。較高的樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)水平合理負(fù)荷適宜的磷鉀肥與氮肥比例適當(dāng)控水均有利于果實(shí)的紅色發(fā)育。溫度對(duì)著色的影響也與糖分的積累有關(guān)。中晚熟蘋果品種夜溫在℃以上時(shí),不利于著色。果肉硬度也是果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,果肉硬度不僅影響到鮮食時(shí)的口感味覺(jué),也與果實(shí)的貯藏加工性狀相關(guān)。蘋果果肉的硬度與細(xì)胞壁中的纖維素含量細(xì)胞壁中膠層內(nèi)果膠類物質(zhì)的種類和數(shù)量以及果肉細(xì)胞的膨壓等密切相關(guān)。   []果實(shí)套袋處理對(duì)鈣素的吸收與分布蘋果套袋栽培有能顯著提高果實(shí)的外觀品質(zhì)減少果實(shí)的農(nóng)藥殘留,改善果園的用藥結(jié)構(gòu)等優(yōu)點(diǎn)。但是,果實(shí)套袋后,由于改變了果實(shí)所處的微域溫濕光等條件,進(jìn)而影響到果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)礦質(zhì)元素的吸收,產(chǎn)生一些生理代謝障礙。而許多研究表明,蘋果果實(shí)生理病害發(fā)生與果實(shí)中鈣有密切關(guān)系。[]蘋果果實(shí)在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程都能持續(xù)攝入鈣。套袋前,果實(shí)能夠吸收整果鈣量的%左右;月份對(duì)照果實(shí)的整果鈣吸收量為%,而套袋果實(shí)為%;此外在成熟期仍有一定量的鈣素吸收。



蘋果果實(shí)體積的膨大,中期到成熟之前較快,初期和末期較慢,果實(shí)重量以成熟前一個(gè)月增長(zhǎng)快。果實(shí)發(fā)育期的長(zhǎng)短,一般早熟品種為~天,中熟品種為~天,晚熟品種為~天。果實(shí)色澤是商品的重要指標(biāo)。蘋果著色的好和差與糖分的積累礦質(zhì)元素的協(xié)調(diào)環(huán)境條件和激素種類含量等關(guān)系很大。后期控施氮肥,增施鉀肥,減少果皮中的葉綠素,改善通風(fēng)透光條件,提高日光照射度,做好排水,降低空氣濕度,噴施萘乙酸和-D等激素,都可促進(jìn)蘋果上色。   切開(kāi)的蘋果切開(kāi)的蘋果蘋果從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)采收,一般有四次落花落果。次在終花期,花梗隨花謝而一起脫落,通常稱為落花。第二次在落花后一周左右,子房略見(jiàn)增大,可持續(xù)~天,稱為前期落果。第三次在第二次落果后的~天,果實(shí)已達(dá)到拇指指甲大,對(duì)產(chǎn)量影響較大,稱為生理落果,云南一般發(fā)生在月份,北方的物候期比云南晚,發(fā)生在月份,故稱“月落果”。第四次在果實(shí)采收前,落下成熟或接近成熟的果實(shí),故稱采前落果。第二次落花落果,主要是營(yíng)養(yǎng)不足和授粉受精不良引起。   第三次落果,除果實(shí)之間爭(zhēng)奪養(yǎng)分胚內(nèi)生長(zhǎng)素缺乏外,是梢果爭(zhēng)奪養(yǎng)分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果,爭(zhēng)奪養(yǎng)分的力量比幼果強(qiáng),所以除枝時(shí)做好摘心剪梢等抑制新梢生長(zhǎng)外,還應(yīng)及時(shí)追施謝花花肥,補(bǔ)充養(yǎng)分。[]果實(shí)發(fā)育蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實(shí)未成熟時(shí)一般表現(xiàn)為深綠色,果實(shí)成熟時(shí)將出現(xiàn)三種情況綠色消退,乃至完全消失,底色為紅色。綠色不完全消退,產(chǎn)生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退,仍為深綠色。果皮表色在果實(shí)成熟后,一般表現(xiàn)為不同程度的紅色綠色和黃色等三種類型,還有其他顏色,但不多見(jiàn)。




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