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一共揉面時間為45分鐘，中間會有松馳的階段，面團揉至完全階段，可以拉出大片有韌性的薄膜 西藏山南紫薯丁做法_紫薯丁斑馬面包做法 4.將揉好的面團取一半出來，剩下的一半留在面包機里，放入紫薯丁和一小勺水，再次啟動面包機的8：和面Ⅰ的程序 紫薯丁做法_紫薯丁斑馬面包做法 5.揉面8分鐘后面團完全揉成均勻的紫色，停止面包機，將面團和里面的攪拌刀一起取出西藏山南 紫薯丁做法_紫薯丁斑馬面包做法 6.兩份面團都揉成長條，兩邊擰幾下，成麻花狀就可以了，將麻花狀的面團放入面包機桶里 7.選擇12酸奶程序，調(diào)整時間為1小時20分，啟動面包機進行發(fā)酵



紫薯丁生粉是新鮮紫薯丁加工成紫薯丁，紫薯丁就是新鮮紫薯丁經(jīng)過漂湯加工制作而成，紫薯丁生粉和紫薯丁 的差別就是顏色上有點差別，紫薯丁生粉顏色淺一點紫薯丁顏色深一點。紫薯丁有香味，可以直接沖泡并且味道很好，紫薯丁生粉不能直接沖泡但是紫薯丁生粉和面粉摻在一起效果比較不錯。紫薯丁做法_紫薯丁斑馬面包做法 輔料 雞蛋50克、牛奶138克、紫薯丁15克、黃油10克 調(diào)料：食鹽2克、糖45克 紫薯丁扭紋雙色吐司的做法 1.將除黃油和紫薯丁外的所有材料先放液體材料，包括糖和鹽，再將粉放入，酵母放在上面，以免接觸到鹽哈 2.啟動10：和面Ⅲ的程序，面包機顯示揉面時間為0.45分，然后啟動面包機，揉24分鐘，面包機顯示時間為0.21時放入黃油，一直到揉面程序結(jié)束后，面包機會發(fā)出滴滴的聲響哦




由于西藏山南紫薯丁具有新鮮西藏山南紫薯丁的營養(yǎng)、風味和口感，以及良好的復水還原和再加工性，因此在各種紫薯丁加工制品中，大規(guī)模采用紫薯丁的形式來保存紫薯丁，為食品加工業(yè)提供原料成為可能。紫薯丁在常溫下能儲藏18個月，紫薯丁通常僅能儲藏8—10個月，因此紫薯丁儲存期是紫薯丁的2倍。 同時使用紫甘薯全粉所制作出的各類食品隨著自身的價格而增加。 紫薯丁加工面點糕點等食品時，因為紫薯丁蛋白質(zhì)含量低，粘性差，不可以完全使用薯粉進行加工，需要配合粘性較大的面粉一起使用。在配比中，根據(jù)色澤和粘性要求不同，薯粉跟 面粉的質(zhì)量比一般在薯粉：面粉＝1：5—10，薯粉比例越大顏色越深，從紫黑色到紅色。 具體操作技術(shù)：不要將薯粉跟面粉簡單混合，原因：一、兩種面粉混合不均勻，做出來的面點會有紫色的小團；二，色澤差。而應先將薯粉用開水泡開，使薯粉顆粒中的花青素充分溶解到水中（要用開水，涼水不能使淀粉里的花青素充分溶解出來），冷卻后，用紫薯丁水（水量少的話，呈糊狀）和面就可以了。和好面，剩下的加工步驟跟面點的通常加工步驟一樣。




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