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紅旗大街》。 廣東省,茂名市 茂名市，別稱南方油城，廣東省轄地級市。地處中國南海之濱，廣東省西南部，背靠祖國大西南，背山面海，地勢北高南低，由東北向西南傾斜。全市行政區(qū)域土地總面積11427.63平方千米，下轄2個市轄區(qū)，代管3個縣級市。截至2022年末，茂名市常住人口623.82萬人。
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烹調(diào)前的準(zhǔn)備：1、制湯方法及原理 2、干料漲發(fā) 3、糊、漿處理技術(shù) 4、花式菜肴配制。冷拼、
冷菜制作：1、冷菜概述 2、冷菜烹調(diào)方法 3、冷菜拼盤。熱菜烹調(diào)方法：炸、漿、貼、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、燴、煮等。
烹飪營養(yǎng)：1、營養(yǎng)與營養(yǎng)素 2、食物的消化和吸收 3、合理營養(yǎng)與烹調(diào)。
菜肴的命名：1、各種菜式的命名原則及方法。
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