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藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓苗中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相當(dāng)可觀，因此，藍(lán)莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實(shí)！二、特殊營養(yǎng)成分 1、藍(lán)莓苗花青素花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高。 2、藍(lán)莓苗總酸和有機(jī)酸藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。 3、酚酸藍(lán)莓苗中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。
藍(lán)莓苗潰瘍病藍(lán)莓枝條的顏色有些異常，上面布滿了紅褐色病斑，藍(lán)莓潰瘍病，也叫莖腐病，主要是冬天防寒越冬的時(shí)候，由于溫度較低，或者被防寒物裹在里面，濕度比較大的時(shí)候形成的，整個(gè)枝條并沒有完全死掉，但是形成一塊塊的病斑。得了潰瘍病的枝條，結(jié)果能力下降，如果進(jìn)一步發(fā)展病枝會(huì)逐漸死掉，但是不會(huì)傳染給其它枝條。這個(gè)病在比較寒冷的北方地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)，但危害不是特別大。一般是在某一株的個(gè)別枝條，出現(xiàn)這種情況，春天修剪的時(shí)候應(yīng)該剪掉。藍(lán)莓的修剪分兩次，一次在春季花芽萌動(dòng)前，一次在夏季果實(shí)采收后。夏剪以通風(fēng)透光為主，疏除弱小枝和過密枝，促進(jìn)藍(lán)莓在秋季長(zhǎng)出更好的樹形。一般修剪以后，藍(lán)莓保持5個(gè)以上比較強(qiáng)壯的枝條就可以了，新長(zhǎng)出來的枝條，如果沒有培養(yǎng)價(jià)值就要剪掉。像這里邊新萌出的枝條有好多，比較弱小的，在里面的，都去掉。像這個(gè)枝條受了病害也不要，去掉。然后中間這部分比較密集的地方，沒有多大的培養(yǎng)價(jià)值，影響通風(fēng)透光的都去掉。藍(lán)莓缺素癥藍(lán)莓是杜鵑花科植物，需要酸性土壤，如果土壤偏堿就容易造成土壤中的鐵、鎂等營養(yǎng)元素被絡(luò)合住，根系就很難吸收上來，就會(huì)產(chǎn)生缺素癥。如果缺素癥狀持續(xù)下去，就會(huì)出現(xiàn)這種情況，葉片發(fā)焦，因?yàn)檎麄€(gè)葉片沒有葉綠素了，不能進(jìn)行光合作用了，就出現(xiàn)焦邊的現(xiàn)象，慢慢樹勢(shì)越來越弱就死掉了。
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