由于南瓜外皮太硬,因此在蒸南瓜的時候所需要的時間要稍長點,一般35分鐘左右為宜。如果蒸的時間過短,南瓜肉不熟就會入口生澀難咽,如果時間過長,南瓜肉的營養(yǎng)就會流失,其口感也不佳,因此,蒸南瓜的時間要掌握得恰到好處。而制作其他菜譜的話則是需要把外皮削掉,再進行蒸煮,一般20—30分鐘時間即可。長南瓜和圓南瓜并沒有好壞之分,知識不同的南瓜適宜不同的人吃,大家可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己的南瓜就好。長形的肉質(zhì)稍松散,煮粥或蒸著吃很好,適合老人吃,也可以做嬰幼兒輔食。
(1)徹底采收后的植株殘體,集中燒毀、深埋或堆漚;
(2)適當(dāng)疏枝、疏葉,摘除中下部蟲道多的葉片,以降低蟲口基數(shù);
(3)田間設(shè)置"粘蠅紙";成蟲高峰期,在植株2/3高度的籬竹上掛"粘蠅紙"(若此時為盛花期,則要加強人工授粉),每畝15-20個點,每隔15天換一次,可粘殺成蟲,降低蟲口密度;
(4)藥劑防治;抓住在幼蟲高峰期噴藥,可噴施1.8%害極滅乳油3000倍液, 或1.8%愛福丁乳油1000倍液、40.7%樂斯本乳油1000倍液、90%巴丹可濕性粉劑1200-1500倍液、90%殺蟲單可濕性粉劑800倍液、交替使用,每隔7-10天一次,連續(xù)2-3次。
看瓜瓤:切開南瓜時,如果感覺瓜瓤非常堅硬,這樣的南瓜口感又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
南瓜的適應(yīng)性很強,能在不宜農(nóng)耕的空隙地生長良好。用途多樣,嫩瓜炒食,老瓜煮食,老熟南瓜耐貯存運輸,對調(diào)節(jié)市場供應(yīng),尤其是對解決“春淡”中有著重要意義。南瓜富含糖分,營養(yǎng)價值高,種子含油量高達(dá)50%,可以榨油,可以炒食,老熟南瓜食后還對有一定療效。所以在我國南北各地普遍栽培。
而扁圓形的南瓜肉質(zhì)緊密,其果膠含量多于長形,有很好的飽腹感。另外,南瓜的顏色也很重要。切開南瓜以后,顏色越偏向橙紅或橙黃色,營養(yǎng)價值要更高些。這樣的南瓜炒著吃不錯,切成兩三毫米的薄片,和大蒜、彩椒及香蔥一起炒食,吃起來鮮、咸、甜兼具,而且顏色艷麗,讓人很有食欲。
看顏色:南瓜一般有兩個品種:蜜本南瓜和京綠栗南瓜。蜜本南瓜要挑選橙色的,外皮偏綠證明成熟度不夠;買京綠栗南瓜則以深綠色為佳,顏色深一些證明成熟度高。按品種挑選南瓜時, 對它的特性有所了解,牢記它成熟時的樣子,這樣才能買到好南瓜。
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