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步,剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待后來吃。 第二步,將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢(shì)揭開蟹蓋。 第三步,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃,應(yīng)將其丟棄。 第四步,吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。 第五步,用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄。 第六步,用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。 第七步,把蟹身掰成兩半,此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的; 第八步,用剪刀把蟹腿剪成三截,末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。 第九步,將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整的分開了。


陽澄湖大閘蟹



生態(tài)蟹是大閘蟹口感和品質(zhì)的關(guān)鍵要素,所以標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和水質(zhì)優(yōu)劣就顯得尤為重要。自2009年起陽澄湖鎮(zhèn)率先在全市實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化池塘改造,同時(shí)采用種植水生美人蕉、蓮藕等植物,并投放螺絲、花白鰱等動(dòng)物。通過標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池塘改造,基礎(chǔ)設(shè)施、配套設(shè)備完善,以大閘蟹為主的特色水產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖,得以統(tǒng)一管理、質(zhì)量把控,水域生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步修復(fù)改善,水產(chǎn)品質(zhì)量及供給能力進(jìn)一步。 其次,針對(duì)市面上大閘蟹魚龍混雜,良莠不齊的亂象,相城區(qū)敢于亮劍,堅(jiān)持以“蟹”為導(dǎo)向,提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。他們加大監(jiān)管力度,逐步形成大閘蟹體。開展線下“地理標(biāo)志”專項(xiàng)檢查、線上“蓮花”專項(xiàng)行動(dòng)等,通過統(tǒng)一合同、統(tǒng)一養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一飼料標(biāo)準(zhǔn)等,授權(quán)會(huì)員單位使用“湘城”牌商標(biāo),統(tǒng)一印制專用防偽標(biāo)識(shí)、包裝。逐步形成“區(qū)域公共+企業(yè)+產(chǎn)品”的大閘蟹體。




陽澄湖鎮(zhèn)島顧記大閘蟹經(jīng)營(yíng)部(宜春市分公司)是一家集 陽澄湖大閘蟹銷售與加工的綜合性公司。主要經(jīng)營(yíng) 陽澄湖大閘蟹等。公司位于蘇州相城區(qū)陽澄湖蓮花島。區(qū)域優(yōu)越、交通方便。我廠秉承“以信譽(yù)贏客戶,以質(zhì)量占市場(chǎng),以新品謀發(fā)展,以科技創(chuàng)未來”的經(jīng)營(yíng)理念,以務(wù)實(shí)求真,互惠雙贏”為宗旨,對(duì)內(nèi)弘揚(yáng)企業(yè)文化,對(duì)外傳播企業(yè)精神,不斷優(yōu)化企業(yè)管理,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,不斷品牌形象,積j i打造j i具江山特色的不銹鋼精品。竭誠(chéng)歡迎新老客戶前來指導(dǎo)與洽談。公司一貫堅(jiān)持以“價(jià)格合理、質(zhì)量可靠、交貨準(zhǔn)時(shí)、售后積j i”為基本準(zhǔn)則,努力成為您忠實(shí)的合作伙伴,互惠雙贏!




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