北京人玩的“四大名核桃”：獅子頭、雞心、公子帽、官帽，基本上都是根據(jù)核桃的形狀起的名兒。玩核桃一則活動筋骨促進(jìn)血液循環(huán)，二則借助其皺襞與棱角兒，手掌與手指上的諸多穴位，從而疏通經(jīng)絡(luò)，祛病延年，不易患高血壓、腦血栓等心血管疾病。梨園界的鼓老與琴師，亦多喜揉山核桃，以保持其手指的靈活性。
揉核桃也有技巧，揉法是讓核桃成為玩物，在五指間輕輕地來回揉動，以活動手指的血脈。核桃必須得親手玩，才能揉出玉質(zhì)。從色澤來說，色越深越是好核桃。越揉它的手感越好，它可以把你手上的氣感和血性慢慢地浸潤到它的“體內(nèi)”。揉核桃能讓你不急不躁，在把玩中產(chǎn)生樂趣，在不知不覺中改變它的色澤。時間長了，你或許能琢磨出核桃紋路上所蘊(yùn)藏的天然圖案，筆者父親手中的一對核桃就玩出了獅子頭和龍的圖案。

山核桃，高達(dá)10-20米，胸徑30-60厘米；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細(xì)瘦，新枝密，被盾狀著生的橙黃色腺體，后來腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。山核桃的果實由于具有極高的營養(yǎng)價值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的堅果。中國為原產(chǎn)地之一，適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷。
核桃樹適應(yīng)性強(qiáng)、病蟲害少、管理省工、果實貯運(yùn)方便、壽命長。核桃樹喜溫、喜光，對水分要求較嚴(yán)，尤其是新梢生長期和果實發(fā)育期，更需要充足的水分供應(yīng)，宜在結(jié)構(gòu)疏松、保水透氣良好的沙壤土中種植。核桃的生長周期分為萌芽期、展葉期、開花期、果實硬核期和果實成熟期。

香玲核桃是豐產(chǎn)性強(qiáng)的品種。樹體中等大小，樹姿半開張，幼樹時生長較旺，結(jié)果后樹勢穩(wěn)定。高接樹第二年開花結(jié)果，坐果率85%以上。新栽植的嫁接苗第二年開花株率60%以上，第三年開花株率，盛果期畝產(chǎn)600-800斤。
冠核一號是淄博冠核農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司2004年引進(jìn)“8518”定植后，2006年發(fā)現(xiàn)單株芽變，2011年選育成功的一個薄皮早實核桃品種！堅果近圓形，果基平，果頂略成肩形，縱徑3.6厘米，橫徑3.5厘米，側(cè)徑3.4厘米，平均堅果重15-18g;殼面較光滑，色淺，品質(zhì)優(yōu)；縫合線略凸氣密，結(jié)合緊密，殼厚0.7-0.8毫米，可取整仁。核仁飽滿，淺黃，出仁率65%。冠核一號不但結(jié)果，而且內(nèi)結(jié)果，發(fā)枝就結(jié)果，沒有空枝，成年樹結(jié)果成穗狀和串狀。三年畝產(chǎn)可達(dá)150-200斤左右，五年豐產(chǎn)期可達(dá)700-1200斤左右！