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但是人工制作烙饃的話是有一些缺陷的,不僅僅速度比較慢,而且只能夠通過經(jīng)驗來判斷。一個新手想要做出非常好吃的烙饃要經(jīng)過很長時間的鍛煉,烙饃在發(fā)酵的時候需要時間和溫度,人工來制作有時候把握的不是特別好,也會影響烙饃的口感。烙饃生產(chǎn)線替代了人工,采用流水線作用的方式,不管是和面還是發(fā)酵都比人工做的要精致。可以一直保持統(tǒng)一的發(fā)酵溫度,生產(chǎn)效率也很高。手工制作烙饃,因為時間太長也容易受到細菌的污染。而且每天室內(nèi)的溫度也會發(fā)生變化,所以烙饃的口感會發(fā)生很大的變化。烙饃已經(jīng)成為了一些城市的特產(chǎn),烙饃生產(chǎn)線就是他們需要的。因為烙饃很多人都能吃,甚至?xí)阉?dāng)成主要的食物。經(jīng)常做面食的人應(yīng)該都知道面團需要要經(jīng)過多次的擠壓才能更筋道。
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