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  審核時要復(fù)查整個HACCP計劃及其記錄檔案。驗證方法與具體內(nèi)容包括:要求原輔料、半成品供貨方提件產(chǎn)品合格證證明;檢測儀器標準,并對儀器表校正的記錄進行審查;復(fù)查HACCP計劃制定及其記錄和有關(guān)文件;審查HACCP內(nèi)容體系及工作日記與記錄;復(fù)查偏差情況和產(chǎn)品處理情況;CCP記錄及其控制是否正常檢查;對中間產(chǎn)品和終產(chǎn)品的生物檢驗;評價所制訂的目標限值和容差,不合格產(chǎn)品淘汰記錄;調(diào)查市場供應(yīng)中與產(chǎn)品有關(guān)的意想不到的衛(wèi)生和腐敗問題;復(fù)查已知的、假想的消費者對產(chǎn)品的使用情況及反應(yīng)記錄。
 



采購部文件:合格供方評審辦法、水果收購管理辦法、水果原料標準記錄:水果原料驗收記錄、過磅單

、受控文件清單、記錄清單、合格供方名錄、供方評審表(產(chǎn)地調(diào)查表)、水果采購評審表

2國際業(yè)務(wù)部記錄:所有自3 月1 日到現(xiàn)在出口發(fā)貨的銷售合同、發(fā)貨記錄、出入庫單據(jù)、顧客投訴登記

單、顧客投訴處理記錄、顧客滿意度調(diào)查表、受控文件清單、記錄清單

3 五金庫、化學(xué)品庫記錄:化學(xué)品出入庫帳簿、化學(xué)品領(lǐng)用記錄、化學(xué)品的出入庫單據(jù)、庫房溫度濕度記




描述產(chǎn)品。對產(chǎn)品及其特性,規(guī)格與性進行描述,內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品具體成份少,物理或化學(xué)特性、包裝、息、加工方法、貯存方法和食用方法等。
 
    3.確定產(chǎn)品用途及消費對象。實施HACCP計劃的食品應(yīng)確定其終消費者,特別要關(guān)注特殊消費人群,如老人、兒童、婦女、體弱者或免疫系統(tǒng)有缺陷的人。食品的使用說明書要明示由何類人群消費、食用目的和如何食用等內(nèi)容。
 




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