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桃具有良好的藥用價值，唐代藥物學家孫思邈稱其為“肺之果”，還說“肺病宜食之”。按，中醫(yī)稱肺為“嬌臟”，喜濕潤，惡干燥。桃的果肉中富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的干咳、咳血、慢性發(fā)熱、盜汗等癥，可起到養(yǎng)陰生津、補氣潤肺的保健作用。桃子富含膠質物，這類物質到大腸中能吸收大量的水分，能達到便秘的效果。桃子的營養(yǎng)還善走皮表，《大明本草》中說，將桃曬成干（桃脯），經常服用，能起到美容養(yǎng)顏的作用。只是桃干的含糖量過高，用開水與少量綠茶或花草茶沖服就好得多，還能提高風味。值得注意的是，鮮桃下樹后極其不耐儲存，應趁鮮食用。食用前還要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥。
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栽培技術
定植
選地勢高爽的田塊，挖寬1米、深0.5-0.6米的條溝，條溝內撒入秸稈、雜草、樹枝等物，每畝不少于1000公斤，等生土凍酥后，填入溝內，再將熟土、過磷酸鈣（每畝150公斤）、有機肥（每畝2000公斤）拌勻填入溝內，灌水沉實。做馬背式壟，壟中間比兩端高20厘米左右。春節(jié)前后定植，行株距以5米×4米為好。
管理
、二年萌芽時每株施尿素0.25公斤，5-6月份每株施復合肥0.25公斤、餅肥1-1.5公斤。每年9-10月從定植溝向外逐步深翻30-40厘米，施入有機肥、過磷酸鈣改良土壤，一般在第三年全園改良完成。第三年花期噴硼肥液，5月中旬每株追施0.5公斤硫酸鉀復合肥，5月下旬每株追施0.5公斤硫酸鉀。第四年起每年桃樹萌芽時，根據樹勢適當追施氮肥，花期繼續(xù)噴硼肥，5月中旬每株追施1-1.5公斤硫酸鉀復合肥，5月下旬每株追施1公斤硫酸鉀，9-10月采用撒施深翻，每畝施有機肥1500公斤左右。常年保持四周圍溝深在80厘米以上，田內溝深60厘米，壟溝深40厘米，防止田間積水。
修剪
樹形采用三主枝自然開心形，植后剪留50-60厘米定干，新梢長40厘米時，選3個生長健壯、分布均勻，較開張的新梢作主枝。其余枝條長40厘米時留25厘米重摘心促發(fā)二次枝，采用撐、拉的方法調整主枝角度和方向，使主枝夾角為120度，開張角度45度左右。夏剪及時疏去背上枝，冬季剪去主枝延長枝的1/3-1/2。第二、三年，在主枝上每隔60厘米配備側枝，全樹共配備6-9個。重剪主枝，輕剪側枝，調節(jié)側枝生長勢，使開張角度在60-80度。初果期，冬季修剪以疏為主；進入盛果期后，加強結果枝組的培養(yǎng)，采用雙枝更新或單枝更新法復壯果枝，以控制結果部位外移。
黃桃代表-炎陵黃桃以香、脆、甜而聞名于世。炎陵黃桃在炎陵縣已有25年的栽培歷史，是1987年從上海市農業(yè)科學院引進選育的優(yōu)良黃桃新品種-錦繡黃桃，在海拔400~1000 米的山區(qū)進行試種，表現出適應性強、早果豐產、果型大、不裂果、外觀美、產量高、品質優(yōu)、效益好等優(yōu)點。
炎陵黃桃，又稱高山黃桃，生長于平均海拔400~1400米的深山中，是純原生態(tài)、無公害的保健水果。高山黃桃果大、肉厚、色黃、醇香，富含維生素E和大量人體所需的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種量元素、如硒、鋅等含量均明顯高于其他普通黃桃。每天吃兩只 ，堪稱保健養(yǎng)生之佳果!
從2007年起，炎陵黃桃邁入了快速發(fā)展階段，每年新增面積近千畝。截止2014年，炎陵黃桃炎陵黃桃初步形成了"一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品"產業(yè)化生產格局，在湖南炎陵的種植基地主要集中分布于平樂、霞陽、下村、龍溪、十都、沔渡等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
炎陵黃桃被譽為"湖南優(yōu)質水果"，2007年通過"綠色食品"認證、2011年被授予"中國優(yōu)質黃桃之鄉(xiāng)"。2013年底，全縣黃桃種植面積8100畝，其中投產面積4200畝，總產3500噸，產值7000萬元，黃桃產業(yè)已成為該縣農民脫貧致富的支柱產業(yè)之一，預計到2017年該縣黃桃種植面積將突破1.5萬畝，總產6000噸以上，產值突破億元。
2011年炎陵縣被評為"中國優(yōu)質黃桃之鄉(xiāng)"，是湖南省獲此殊榮的區(qū)縣，同時在黃桃產業(yè)方面也是全國獲此殊榮的縣。
