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板栗香甜可口,做干果零食或是做菜肴佐餐都很相宜,它不僅含有大量淀粉,可以直接生吃,而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分,有很好的食療保健功能。板栗的作用在中醫(yī)養(yǎng)生上也一直很受重視?!睹t(yī)別錄》說栗子“主益氣,厚腸胃,氣”,入脾腎經(jīng)。民間用板栗補養(yǎng)、治病的方法很多,但是很多人也許不知道,板栗熟吃和生吃還各有講究呢。板栗味甜性溫,可炒可煮,有和胃健脾。由于生活條件改善,家長對小兒的營養(yǎng)照料往往過于精細,強食、偏食均可導致臨床多見的小兒脾虛證,出現(xiàn)小兒面色無華、體倦乏力、形體偏瘦、厭食或拒食、經(jīng)常腹瀉。此時可將板栗仁蒸煮熟,磨粉制成糕餅,以增加其食欲,收澀瀉泄,調(diào)理腸胃。懷孕初期孕婦常常胃口不佳,連平時自己喜歡的菜都不想吃,家人可勸食些熟板栗以幫助她們改善腸胃功能。



板栗是殼斗科(山毛櫸科)栗屬中的喬木或灌木總稱,約有7-9種。
我國一般分為2種:野生板栗和雜交改良板栗。我國普遍種植的是雜交培養(yǎng)后的改良品種,因個大、味甜、抗病性強被我國廣泛種植。板栗原生于北半球溫帶地區(qū),大部分板栗樹高20~40米,為落葉喬木,只有少數(shù)是灌木。各種板栗樹都結(jié)有可食用的堅果,單葉、橢圓或長橢圓狀,長10~30厘米,寬4~10厘米,邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株,雄花為直立柔荑花序,雌花單獨或數(shù)朵生于總苞內(nèi)。堅果包藏在密生尖刺的總苞內(nèi),總苞直徑5~11厘米,一個總苞內(nèi)有1~7個堅果。花期5~6月,果熟期9~10月。
板栗樹葉橢圓至長圓形,長11-17厘米,寬稀達7厘米,頂部短至漸尖,基部近截平或圓,或兩側(cè)稍向內(nèi)彎而呈耳垂狀,常一側(cè)偏斜而不對稱,新生葉的基部常狹楔尖且兩側(cè)對稱,葉背被星芒狀伏貼絨毛或因毛脫落變?yōu)閹谉o毛;葉柄長1-2厘米。單葉互生,薄革質(zhì),邊緣有疏鋸齒,齒端為內(nèi)彎的刺毛狀;葉柄短,有長毛和短絨毛。
我國一般分為2種:野生板栗和雜交改良板栗。我國普遍種植的是雜交培養(yǎng)后的改良品種,因個大、味甜、抗病性強被我國廣泛種植。板栗原生于北半球溫帶地區(qū),大部分板栗樹高20~40米,為落葉喬木,只有少數(shù)是灌木。各種板栗樹都結(jié)有可食用的堅果,單葉、橢圓或長橢圓狀,長10~30厘米,寬4~10厘米,邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株,雄花為直立柔荑花序,雌花單獨或數(shù)朵生于總苞內(nèi)。堅果包藏在密生尖刺的總苞內(nèi),總苞直徑5~11厘米,一個總苞內(nèi)有1~7個堅果。花期5~6月,果熟期9~10月。
板栗樹葉橢圓至長圓形,長11-17厘米,寬稀達7厘米,頂部短至漸尖,基部近截平或圓,或兩側(cè)稍向內(nèi)彎而呈耳垂狀,常一側(cè)偏斜而不對稱,新生葉的基部常狹楔尖且兩側(cè)對稱,葉背被星芒狀伏貼絨毛或因毛脫落變?yōu)閹谉o毛;葉柄長1-2厘米。單葉互生,薄革質(zhì),邊緣有疏鋸齒,齒端為內(nèi)彎的刺毛狀;葉柄短,有長毛和短絨毛。


3月中下旬沙藏的栗種有1/3至1/2發(fā)芽時即可播種。播種前將霉變的種子挑選出去。用鋤頭在每塊平整好的插床上挖出2行小溝,在小溝里均勻撒入適量的復合肥(每公頃600公斤),再用細土薄薄地覆蓋肥料,使肥料與種子隔離。然后在土上按6--8厘米的距離將栗種腹面朝下排放在溝中,再在栗種上覆土2--3厘米。并在插床上覆蓋稻草,以防土壤板結(jié)。播種后1--1.5月可出全苗。在3--4月份生長初期,要加強松土、除草、間苗和防治病蟲害等工作。在5--7月速生期,苗木生長加快,要及時追肥、灌水,在6月份施一次尿素液肥,7月份按每公頃施復合肥100公斤的標準施一次追肥。追肥后澆水,以免苗木被熏死。8月份不施肥少澆水,防止苗木徒長,促進苗木木質(zhì)化。



板栗沙藏法:在室外挖溝(窖)貯放。選擇排水良好的場地,挖寬1米、深60厘米、長不限的溝,整平后,溝底鋪一層濕沙(含水量30—35%),放一層板栗,依次層積,每層沙和板栗厚約5~6厘米。上一層沙距坑面10厘米為止??觾?nèi)可插秫秸把通風, 封土成屋嵴形,防雨水下滲。
板栗帶苞貯藏:選排水良好的場地,地面鋪10厘米厚的沙子,將苞果露天堆放。堆的大小可不等,但 不超過1米,過高容易發(fā)熱。堆上用秫稈蓋好。注意檢查,如堆內(nèi)發(fā)熱或干燥,可適當潑水,降溫保濕。這種貯藏法簡便省工,貯藏期長,可保持到次年3—4月,但帶苞貯藏的栗子易發(fā)芽。如有象鼻蟲危害的苞果不易采用此法,因堆藏濕度高,有利于象鼻蟲活動。
板栗帶苞貯藏:選排水良好的場地,地面鋪10厘米厚的沙子,將苞果露天堆放。堆的大小可不等,但 不超過1米,過高容易發(fā)熱。堆上用秫稈蓋好。注意檢查,如堆內(nèi)發(fā)熱或干燥,可適當潑水,降溫保濕。這種貯藏法簡便省工,貯藏期長,可保持到次年3—4月,但帶苞貯藏的栗子易發(fā)芽。如有象鼻蟲危害的苞果不易采用此法,因堆藏濕度高,有利于象鼻蟲活動。

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