用于痔瘡，痢疾。果實香椿子辛苦，溫。祛風，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。[]食用價值宋·蘇軾?！洞翰恕贰柏M如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。 宋蘇軾盛贊“椿木實而葉香可啖?！毕愦槐环Q為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。 　　香椿炒雞蛋香椿頭含有極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每克香椿頭中，含蛋白質克含鈣毫克含維生素C毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷毫克胡蘿卜素毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質。 可用于制作香椿炒雞蛋香椿竹筍香椿拌豆腐潦香椿煎香椿餅椿苗拌三絲椒鹽香椿魚香椿雞脯香椿豆腐肉餅香椿皮蛋豆腐香椿拌花生涼拌香椿腌香椿冷拌香椿頭。[]食用香椿的禁忌一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。 　　經濟價值香椿木材黃褐色而具紅色環(huán)帶，紋理美麗，質堅硬，有光澤，耐腐力強，不翹，不裂，不易變形，易施工，為家具室內裝飾品及造船的優(yōu)良木材，素有“中國桃花心木”之美譽。樹皮可造紙，果和皮可入藥，還可作為蔬菜栽植，價值很高。 為華北華中華東等地低山丘陵或平原地區(qū)的重要用材樹種，又為觀賞及行道樹種。園林中配置于疏林，作上層滑干樹種，其下栽以耐陰花木。香椿是華北華東華中低山丘陵或平原地區(qū)土層肥厚的重要用材樹種，“四旁”綠化樹種。

嚴重時布滿厚層狀菌絲，影響樹冠發(fā)育和樹木的生長。嚴重時葉片卷曲枯焦，嫩枝染病后扭曲變形，枯死。防治措施物理防治及時病枝病葉，集中堆漚處理或燒毀，減少初次侵染來源。生物防治加強撫育管理，重視培育壯苗，使植株生長健壯，增強樹體的生長勢和抗病能力； 合理密植，及時整枝打葉，改善通風透光條件，提高抗病能力；合理施肥，底肥需增施磷鉀肥，生長期間避免氮肥的過量使用?；瘜W防治香椿萌動和柚梢期可噴次波美度的石硫合劑或高脂膜倍液進行葉面噴霧；每d噴次，連續(xù)噴～次。 　　在發(fā)芽前或發(fā)病初期也可選用%福星乳油～倍液或用%特富靈可濕性粉劑倍液%樂必耕可濕性粉劑倍液%多硫懸浮劑倍液均勻噴灑枝葉；～d防治次，發(fā)病期噴灑%粉銹寧倍液，或高脂膜與%退菌特等量混用，視病情連續(xù)噴～次。[] 香椿葉銹病產區(qū)多有發(fā)現(xiàn)，苗木發(fā)病較重，感病后生長勢下降，葉部出現(xiàn)銹斑，受害植株生長衰弱，提早落葉，影響次年香椿芽的產量。初期葉片正反兩面出現(xiàn)橙黃色小點病菌的夏孢子堆，散生或群生，以葉背為多，嚴重時可蔓延全葉，后期葉背面出現(xiàn)黑褐色小點病菌的冬孢子堆，受害后使葉變黃脫落。 　　防治措施物理防治冬季病葉，攜帶林外集中燒毀，減少初次侵染來源。生物防治及時排灌，以降低濕度，創(chuàng)造不利于病害發(fā)生的條件；合理施肥，避免過晚或過量施用氮肥，適當增施磷鉀肥，促進香椿生長健壯，提高抗病能力； 合理密植，注意通風透光，改善林內小氣候，減輕病害?；瘜W防治發(fā)現(xiàn)香椿葉片上出現(xiàn)橙黃色的夏孢子堆時，初春向樹枝上噴灑～波美度石硫合劑與倍液的混合液～次或用%三唑酮可濕性粉劑～倍液或用%可濕性粉銹寧倍液噴灑防治，噴藥次數(shù)根據(jù)發(fā)病輕重而定。

落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風寒風濕痹痛胃痛痢疾等。 　　喬木；樹皮粗糙，深褐色，片狀脫落。葉具長柄，偶數(shù)羽狀復葉，長-厘米或更長；小葉-，對生或互生，紙質，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，長-厘米，寬-厘米，先端尾尖，基部一側圓形，另一側楔形，不對稱，邊全緣或有疏離的小鋸齒，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠色，側脈每邊-條，平展，與中脈幾成直角開出，背面略凸起； 小葉柄長-毫米。圓錐花序與葉等長或更長，被稀疏的銹色短柔毛或有時近無毛，小聚傘花序生于短的小枝上，多花；花長-毫米，具短花梗；花萼齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣，白色，長圓形，先端鈍，長-毫米，寬-毫米，無毛；雄蕊，其中枚能育，枚退化；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，有條細溝紋，無毛，每室有胚珠顆，花柱比子房長，柱頭盤狀。 　　蒴果狹橢圓形，長-厘米，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，果瓣??；種子基部通常鈍，上端有膜質的長翅，下端無翅。花期-月，果期-月。[]生長環(huán)境編輯香椿喜溫，適宜在平均氣溫—℃的地區(qū)栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。 用種子直播的一年生幼苗在一℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH—。[]分布范圍編輯香椿原產中國中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。