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為什么說醬香酒才值得收藏醬香型白酒,主要產(chǎn)于貴州仁懷茅臺鎮(zhèn),這里的環(huán)境因素對酒料的發(fā)酵、老熟非常有利。而且這里的核心產(chǎn)區(qū)也就7.5公里,這個(gè)區(qū)域位于谷地內(nèi),平均海拔不過400米,千百年來白酒中,茅臺酒就是較好的例子,因獨(dú)特的釀造工藝使酒更有味道。一般醬酒分為四種工藝,坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和串沙工藝。其中,坤沙工藝較好,但市面上更多屬于碎沙和翻沙工藝。因純正坤沙工藝需要1年生產(chǎn)周期,從端午制曲開始,重陽下沙釀酒,要經(jīng)歷9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒,然后將七輪次酒分別貯存3-5年使其老熟,期間還需要七輪次酒之間,以及與不同風(fēng)味的調(diào)味酒進(jìn)行悶熱的環(huán)境使其成為天然窖池,酒香彌漫,所以地處的環(huán)境是很重要的。 名煙名酒回收
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