新疆涼皮和蘭州涼皮基本類似，原料都是以面粉為主；三者的不同之處在于陜西涼皮是白色透明狀，產(chǎn)品較薄，而新疆涼皮和蘭州涼皮則為褐色透明狀。產(chǎn)品相應(yīng)要厚些，其原因是：新疆人和蘭州人根據(jù)自己口味和生活習(xí)性在原料中加入了一定量的食用堿和食鹽。故而：新疆涼皮和蘭州涼皮也稱堿涼皮。涼皮的吃法是：即可涼拌吃也可炒著吃，早餐、午餐、宵夜均可以吃涼皮，因涼皮口味獨特，吃時簡便快捷，經(jīng)濟實惠，深受全國各地人們歡迎。但很多地方的涼皮還是靠人工生產(chǎn)，即費勞動力，又不節(jié)能，生產(chǎn)出來的涼皮也沒涼皮機生產(chǎn)出來的質(zhì)量好。隨著生活水平不斷提高，人們對涼皮的要求也越來越高，因此，投資涼皮加工，生產(chǎn)真正口感好的涼皮是一項沒有風(fēng)險而且發(fā)展空間非常巨大的項目。

隨之而來的就是傳統(tǒng)的涼皮機做涼皮所存在的問題。傳統(tǒng)涼皮機做的涼皮存在的問題首先就是不如人工制作的涼皮韌性差，容易斷。韌性差易斷主要原因有兩個： 。蒸的時間不夠。蒸的時間不夠是因為傳統(tǒng)的涼皮機無法很好的控制蒸的時間，涼皮還沒有完全的蒸成，淀粉糊凝固沒有完成，這樣做出來的涼皮必然會出現(xiàn)韌性不足而且容易斷裂。第二個原因是沉淀的問題，原因是因為水分太多或是沒有攪拌均勻所致。這樣其實需要一個萬年紅洗面筋機就OK了。萬年紅涼皮機智能化的涼皮加工過程，操作方便，而且控制簡單，不會出現(xiàn)涼皮韌性不足易斷裂的問題。美觀耐用，采用進口不銹剛制造，堅固耐用，并具有循環(huán)風(fēng)冷系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理。本機采用柴油或電加熱生產(chǎn)蒸汽。