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ISO22000認(rèn)證ISO13485認(rèn)證好評(píng)度高



危害識(shí)別
 
    食品的危害識(shí)別在HACCP體系中是十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，它要求在食品 原料使用、生產(chǎn)加工和銷售、包裝、運(yùn)
 
輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)對(duì)可能發(fā)生的食品危害進(jìn)行充分的識(shí)別，列出所有潛在的危害，以便采取進(jìn)一步 的行動(dòng)。食品中
 
的危害一般可分為生物危害、化學(xué)危害和物理危害。




  物理危害的控制
  對(duì)物理危害的控制：一是靠，如通過供應(yīng)商和原料控制盡可能減少雜質(zhì)的摻入；二是 通過金屬探測(cè)、
 
磁鐵吸附、篩選、空氣干燥機(jī)等方法控制；三是通過眼看、手摸等方法進(jìn)行人工挑選。
 



  物理危害
 
  物理危害是指在食品中發(fā)現(xiàn)的不正常有害異物，當(dāng)人們誤食后可能造成身體外傷、窒息或其他問 題。
 
比如食品中常見的金屬、玻璃、碎骨等異物對(duì)人體的傷害。物理危害主要來源于以下幾種途徑：植物收獲過程
 
中摻進(jìn)玻璃、鐵絲 鐵釘、石頭等；水產(chǎn)品捕撈過程中摻雜魚鉤、鉛塊等；食品加工設(shè)備上脫落的金屬碎片、燈
 
具及玻璃容器破碎造成的玻璃碎片等；畜 禽在飼養(yǎng)過程中誤食鐵絲，畜禽肉和魚剔骨時(shí)遺留骨頭碎片或魚刺




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