糕點的硬件就是產(chǎn)品和技術(shù)，裝修、包裝、設(shè)備等，這個是重要的。任何軟件都不能替代的，首先的時候比著的就是硬件，沒有硬件就構(gòu)造硬件，相對來說容易些，直接用錢購買就行了。和硬件相對應(yīng)的是軟件，這個每一家一個樣，每一家都是不同的，因為軟件的不同，而呈現(xiàn)出的糕點生意也是千姿百態(tài)和豐富多樣。
糕點的軟件就是糕點服務(wù)。你運用的銷售手段和銷售模式是不同的，你的服務(wù)也就有了不同。糕點的銷售無非就是開店、辦廠、批發(fā)、送貨、趕集、DIY蛋糕、烘焙群、俱樂部、會館等等不一而足，每一個銷售業(yè)態(tài)下也有相應(yīng)的方式，這些都可以歸結(jié)為服務(wù)的，也即我們所說的軟件，要想糕點生意能夠贏，比的就是這個，有了這個軟件才會有差別和好壞。
配備 的師資隊伍及國內(nèi) 進的教學(xué)設(shè)備，獨特的教學(xué)管理模式，竭誠為學(xué)員提供 的教學(xué)服務(wù)，吸引了來自全國各大省市等地的學(xué)員慕名前來我校學(xué)習(xí)。自1983年辦學(xué)起，廣州蛋糕師培訓(xùn)學(xué)校累計培養(yǎng)學(xué)生約 10 萬人次，基本形成培訓(xùn)、就業(yè)一條龍服務(wù)格局，辦學(xué)成果卓著。
學(xué)校與數(shù)十家星級酒店及勞務(wù)出國單位聯(lián)手打造廚師航母，為培養(yǎng)烘焙精英提供了較好的實習(xí)及就業(yè)平臺，經(jīng)過多年的探索與發(fā)展，基本形成了學(xué)歷教育、技能培訓(xùn)、資格認證、帶薪實習(xí)、高薪就業(yè)的一條龍辦學(xué)服務(wù)格局，學(xué)員就業(yè)遍布東南亞地區(qū)，深受廣大用人單位及社會的好評。
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生日蛋糕類
一、蛋糕發(fā)展的三個階段：A蛋白類B乳沫類C鮮奶類。
二、輔料的制作：A瓊脂類（果占）B顏料調(diào)劑C工具的選擇。
三、十二生肖動物造型、各色植物，春夏秋冬季花朵裱花裝飾要領(lǐng)。
四、做生日蛋糕的全工藝及注意事項。
五、歐式脆皮蛋糕
中點類
一、概述
二、酥制品類：三角酥、奶油風(fēng)車酥、馬蹄酥、核桃酥、宮廷桃酥、開口笑、麻球、奶油茶花酥
三、糕類：雞蛋糕、綠豆糕、甜年糕、重陽糕、臺灣麻薯
四、漿皮類：三刀、梅豆角、小京棗、薩琪瑪、哈拉豆、江米條、大京果、桔餅
五、沾漿、掛漿、稀漿、亮漿的制作方法
六、其它類：粽子、元霄、麻花
七、做優(yōu)質(zhì)中點應(yīng)注意九項要領(lǐng)
