李子干做法：就是烏梅1.原料選擇：應(yīng)選充分成熟的新鮮果實，剔除病蟲果和腐爛果。2.清洗：梅子用水清洗干凈、瀝干。3.制灶：烘灶以竹制成，用黃泥封固，灶高33厘米，用磚砌成，爐門延伸至灶外42厘米。在烘灶上端離口15厘米處，用淡竹制成平排的烘架，下面用兩根竹加以固定。每一烘灶應(yīng)備烘籠5～7只，其大小與烘架相當(dāng)。為便于烘焙，每只籠底應(yīng)有直徑為2厘米大小的篩孔。4.烘焙：先將梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在爐灶口燒，使火和煙自然吸入烘灶。開始使用猛火燒，2小時后用文火，燒12小時后，讓其自然降溫。5.再烘焙：在進行第二次烘前，先把經(jīng)過初烘的果形大小，含水量高低，挑選分開。把水分含量高的“大胖”果放在烘籠下層，水分含量低的“二胖”果放在烘籠上層，上面覆蓋麻袋。同時，在烘架上放好另一批待烘的梅果。這樣循環(huán)進行兩次，完成第三次烘焙。

果實膨大和花芽分化期追肥：在生理落果后至果實進入迅速膨大期前（6月下旬至8月中旬），追施氮、磷、鉀復(fù)合肥，株施0.5—1公斤。果實生長后期追肥：在果實開始著色至采收期間追肥。此次以磷、鉀肥為主，氮肥以葉面噴施為好，濃度為0.2—0.3%，結(jié)合噴進行。李樹在一年中各個物候期都需要一定水分，萌芽前和幼果膨大期，新梢生長期應(yīng)進行灌溉，入冬前需灌一次封凍水，另外，李樹怕澇，故李園應(yīng)修排水系統(tǒng)，以免遭受澇害。
李子整形：李樹的樹形常采用自然開心形和雙層疏散開心形。自然開心形的特點是通風(fēng)透光，內(nèi)和下部的枝組結(jié)實率高，壽命長，便于管理。雙層疏散開心形樹體結(jié)構(gòu)是 層主枝3個，層間距80厘米左右，第二層主枝2個，以上落頭開心。
李子幼樹期修剪自然開心形：定植當(dāng)年在距地面40~60厘米剪截定干。剪口下 芽要迎著風(fēng)向（西南），剪口要呈斜面。斜面上方略高于芽尖，斜面下方與芽基部相平或略高。第二年春季在定干當(dāng)年新發(fā)出的枝選3~4個向四周分布的枝條作主枝（如不夠可下年選）。