以下是:江蘇省常州市ISO22000認證【AS9100認證】高性價比的產(chǎn)品參數(shù)
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以此思路所建立的前提方案、操作性前提方案文件,既提高了體系文件的針對性、指導性,又簡化了體系文件,同時也有利于與iso9001質(zhì)量管理體系的作業(yè)文件進行整合;另外,上述工藝操作文件還可以在各自的工作區(qū)域張貼,以隨時指導員工的日常操作。
控制措施組合的確認確認活動是為了證實操作性前提方案、haccp計劃中所提出的控制措施是否可以有效地控制食品危害。
應明確確認的時機是在控制措施初次策劃或變更策劃之后、實施之前,是“對將要做的工作的效果的預期判定”。


化學危害的控制措施
源頭控制:對化學危害的控制有時比控制 生物危害更加困難,如農(nóng)藥、獸藥的殘留問題,一般可考慮從非
污染區(qū)域和合格供應商采購食品原料,有條件的可以選擇通過有機產(chǎn) 品認證的食品原料。
加工過程控制:合理使用食品添加劑。



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危害識別
食品的危害識別在HACCP體系中是十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié),它要求在食品 原料使用、生產(chǎn)加工和銷售、包裝、運
輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)對可能發(fā)生的食品危害進行充分的識別,列出所有潛在的危害,以便采取進一步 的行動。食品中
的危害一般可分為生物危害、化學危害和物理危害。



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