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ISO22000的步驟和原理
5個初始步驟是:
1) 建立HACCP小組;
2) 產(chǎn)品描述;
3) 預期使用;
4) 繪制流程圖;
5) 現(xiàn)場確認流程圖。
生物危害
生物危害包括病原性生物、病毒和寄生蟲。
病原性生物一般會導致食源性疾病 的發(fā)生,且發(fā)病率較高。在美國平均每年達3萬多例,我國每年報告
的集體發(fā)病事件,多數(shù)也屬于食源性疾病。病原性生物對人體健 康造成的傷害包括食源性感染和食源性中毒
。食源性感染會造成腹瀉、嘔吐等癥狀;食源性中毒,即食物中毒,對人體造成的危害更 加嚴重。病原性生
物主要的來源是,在適宜的環(huán)境如營養(yǎng)成分、pH值、溫度、水活度、氣體(氧氣)等條件下,生物會快速繁
殖 ,從而引起食物腐敗變質(zhì)。
博慧達企業(yè)管理咨詢(青島市分公司)長期經(jīng)營(山東青島) 本地 ISO13485認證。 公司堅持“顧客至上、以信為本”的經(jīng)營理念,以高質(zhì)量的產(chǎn)品、更優(yōu)質(zhì)的服務,廣交更多的四海新朋,愿我們攜手共進、共創(chuàng)事業(yè)的輝煌!公司將一如既往地貫徹“務實、進取、發(fā)展、創(chuàng)新”宗旨,以更好的產(chǎn)品,更誠摯的服務,滿足廣大客戶的需求,我們的承諾是讓您放心,讓您滿意。
iso22000標準中對“前提方案”的定義是“在整個食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動,以適合生產(chǎn)、處理和提供終產(chǎn)品和供人類消費的食品”。該定義中所提到的“基本條件”,指的就是“7.2前提方案”條款中a)~e)這5項內(nèi)容,即為食品企業(yè)在硬件方面應滿足的要求,包括:選址、周邊環(huán)境,設施、設備構(gòu)造及其布局等方面。定義中所提到的“活動”,指的就是7.2條款中其他的內(nèi)容,是對衛(wèi)生控制方面提出的要求,這部分內(nèi)容應與“7.5操作性前提方案的建立”整合在一起形成企業(yè)的操作性前提方案。
由此可以看出,前提方案僅涵蓋硬件和衛(wèi)生控制方面,而gmp所涉及的內(nèi)容范圍則大很多。
由此可以看出,前提方案僅涵蓋硬件和衛(wèi)生控制方面,而gmp所涉及的內(nèi)容范圍則大很多。
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