香椿在生長(zhǎng)期間不發(fā)生病蟲害，不受農(nóng)藥及有害物質(zhì)的污染，所以大棚香椿是理想的無公害產(chǎn)品。近幾年來，我們采用塑料大棚香椿速生豐產(chǎn)栽培，將露地育成品～年生幼苗移入棚室高密度假植，冬季生長(zhǎng)后再移到露地，一般每畝可產(chǎn)香椿萬公斤以上，畝收入可達(dá)萬～萬元，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀，其主要栽培技術(shù)如下。 　　一育苗香椿可用種子繁殖根蘗繁殖根和莖扦插繁殖。因大棚栽培用苗量特別大，目前多用種子育苗，然后移栽的方法。整地。種子育苗應(yīng)選擇土壤肥沃質(zhì)地疏松耕層深厚排灌方便背風(fēng)向陽光照充足的地塊，做好高厘米的埂，畦面為平方米。 先畝施入腐熟有機(jī)肥～立方米，然后深翻厘米，再畝施入過磷酸鈣公斤或磷酸二銨公斤，耙細(xì)整平。播種前天澆透水次，澆后～天淺鋤次，以利保墑和防止土壤板結(jié)。浸種。催芽選用飽滿的新種子，播前搓掉種子上的翅膜，用克/公斤的甲醛溶液浸泡分鐘消毒，然后用清水洗凈，再將種子倒入℃～℃的溫水中，并不斷攪拌，待水溫降至℃時(shí)搓洗，并繼續(xù)浸種小時(shí)，種子吸足水分后，撈出放入育苗盤催芽，保持溫度在℃～℃，～天后，有%種子露白時(shí)播種。 　　播種。香椿露地育苗一般在日均氣溫℃～℃或厘米土層地溫在℃時(shí)進(jìn)行為宜，大棚育苗可比露地提早～天播種。播種方法有撒播和條播兩種，撒播時(shí)先灌足底墑水，待水下滲后播種，畝播量～公斤，播后覆土厘米厚。條播時(shí)按行距～厘米深～厘米開溝。 澆小水濕溝，水下滲后，將種子均勻播于溝內(nèi)，播后覆土～厘米厚，畝用種量～公斤。苗期管理。播種后，保持苗床溫度℃～℃，播后～天齊苗，此時(shí)香椿幼苗根系少，噴灑℃～℃的溫水，白天溫度保持在℃～℃夜間溫度保持在℃左右，隨氣溫升高可加大通風(fēng)量，當(dāng)外界氣溫穩(wěn)定在℃以上時(shí)，可撤去保溫覆蓋物，在露地條件下煉苗。 　　幼苗～葉時(shí)間苗次，～葉時(shí)定苗，培育一年生苗應(yīng)按株行距厘米×～厘米定苗，畝留苗萬～萬株。當(dāng)苗高在厘米左右即可移入大田苗圃。移栽時(shí)應(yīng)按行距開約厘米深的溝，并順溝灌水，同時(shí)每隔天左右于傍晚時(shí)噴灑克/公斤的尿素溶液。月中旬至月中旬是一年生苗的速生期，此期要加強(qiáng)肥水管理，一般以氮肥為主，并配合施用一定的磷鉀肥，

香椿含有豐富的維生素C胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑的作用，是保容的良好食品?！度杖A子本草》指出，香椿能”止泄精尿血暖腰漆除心腥痼冷胸中痹冷痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服； 蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。樹皮及根皮的內(nèi)層皮椿白皮苦澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風(fēng)濕腰腿痛。葉椿葉苦，平。消炎，解毒，殺蟲。 　　用于痔瘡，痢疾。果實(shí)香椿子辛苦，溫。祛風(fēng)，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。[]食用價(jià)值宋·蘇軾。《春菜》“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。 宋蘇軾盛贊“椿木實(shí)而葉香可啖。”香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。 　　香椿炒雞蛋香椿頭含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每克香椿頭中，含蛋白質(zhì)克含鈣毫克含維生素C毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷毫克胡蘿卜素毫克，以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 可用于制作香椿炒雞蛋香椿竹筍香椿拌豆腐潦香椿煎香椿餅椿苗拌三絲椒鹽香椿魚香椿雞脯香椿豆腐肉餅香椿皮蛋豆腐香椿拌花生涼拌香椿腌香椿冷拌香椿頭。[]食用香椿的禁忌一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。