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戎老師-【15613269050】。 廣西壯族自治區(qū),欽州市 隋開皇十八年（598年），易名為欽州。欽州市是嶺南文化、“廣府文化”重要的興盛地、傳承地之一，欽廉民系正是世居于此，是“一帶一路”南向通道陸海節(jié)點城市，中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)的前沿城市，北部灣城市群的重要城市，是廣西北部灣經(jīng)濟區(qū)的海陸交通樞紐、西南地區(qū)便捷的出海通道，擁有深水海港亦是保稅港的欽州港。南欽高速鐵路作為廣西北部灣地區(qū)的主要鐵路運輸通道構(gòu)成了中國西南地區(qū)連接?xùn)|南亞地區(qū)便捷的出海通道。境內(nèi)有三娘灣旅游區(qū)、八寨溝旅游區(qū)等4A級景點。
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特殊原料加工：1、生猛海鮮加工及活養(yǎng) 2、原料拆骨分核取肉 3、精細刀工和茸膠加工。
調(diào)味技術(shù)：1、調(diào)品的特點 2、復(fù)合味的調(diào)制 3、調(diào)味要點解析。
烹調(diào)前的準備：1、制湯方法及原理 2、干料漲發(fā) 3、糊、漿處理技術(shù) 4、花式菜肴配制。冷拼、
冷菜制作：1、冷菜概述 2、冷菜烹調(diào)方法 3、冷菜拼盤。熱菜烹調(diào)方法：炸、漿、貼、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、燴、煮等。
烹飪營養(yǎng)：1、營養(yǎng)與營養(yǎng)素 2、食物的消化和吸收 3、合理營養(yǎng)與烹調(diào)。
菜肴的命名：1、各種菜式的命名原則及方法。
筵席知識：1、席的意義和種類 2、筵席菜肴的設(shè)計要求。菜肴的成本核算：1、毛利率及售價 2、餐飲成本管理概要。
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COMPANY PROFILE
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