北京人玩的“四大名核桃”：獅子頭、雞心、公子帽、官帽，基本上都是根據(jù)核桃的形狀起的名兒。玩核桃一則活動(dòng)筋骨促進(jìn)血液循環(huán)，二則借助其皺襞與棱角兒，手掌與手指上的諸多穴位，從而疏通經(jīng)絡(luò)，祛病延年，不易患高血壓、腦血栓等心血管疾病。梨園界的鼓老與琴師，亦多喜揉山核桃，以保持其手指的靈活性。
揉核桃也有技巧，揉法是讓核桃成為玩物，在五指間輕輕地來回揉動(dòng)，以活動(dòng)手指的血脈。核桃必須得親手玩，才能揉出玉質(zhì)。從色澤來說，色越深越是好核桃。越揉它的手感越好，它可以把你手上的氣感和血性慢慢地浸潤(rùn)到它的“體內(nèi)”。揉核桃能讓你不急不躁，在把玩中產(chǎn)生樂趣，在不知不覺中改變它的色澤。時(shí)間長(zhǎng)了，你或許能琢磨出核桃紋路上所蘊(yùn)藏的天然圖案，筆者父親手中的一對(duì)核桃就玩出了獅子頭和龍的圖案。

果實(shí)含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種量元素，未成熟果實(shí)富含維生素C。果皮含水楊酸，對(duì)-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對(duì)-羥基酸，酸，對(duì)-香豆酸，阿魏酸，酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。
末成熟果實(shí)外果皮含α－氨化胡桃葉醌，β－氫化胡桃葉醌，α－氫化胡桃葉醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2--1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2--1，4-萘醌，5-羥基-3--1，4-萘醌,2.3-二-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2--1，4-萘醌。

原產(chǎn)北美，我國(guó)引種黑核桃開始于1984年，在北京、南京、遼寧、河南等地有生長(zhǎng)。樹高可達(dá)30米以上。樹皮暗褐色或灰褐色，縱裂較深。嫩枝有柔毛。小葉15~23片。長(zhǎng)卵圓形，葉緣有不規(guī)則鋸齒，成齡葉表面光滑，背面有毛。雄花序長(zhǎng)5~12厘米，小花有20~23沒雄蕊，雌花序2~5朵小花簇生于枝頂。果實(shí)圓球形，表面有小突起和柔毛。堅(jiān)果先端尖，殼面有不規(guī)則的深刻溝殼堅(jiān)厚，難開裂。其內(nèi)果皮常常用作制作裝飾。
山核桃，又名核桃楸、胡桃楸。是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬。約有20個(gè)種，其中4個(gè)種原產(chǎn)中國(guó)，1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個(gè)新種。原產(chǎn)北美的有11個(gè)種，被稱為長(zhǎng)壽果的碧根果就是其中一種。