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食物分酸性食物,和堿性食物,這兩者區(qū)分,不是憑口感,而是化學(xué)成分,凡含硫、磷、氯等陰性非金屬酸性元素多者為酸性食物;含、鈣、鐵、鎂等陽性金屬堿性元素多者為堿性食物,如桔子和醋,口感雖酸,但是堿性食物。   長期吃酸性食物(如米、面、雞、魚、肉、蛋、糖、酒等)、勞累、情緒低沉、污染、和營養(yǎng)素代謝酸化,都可使體質(zhì)酸化。酸性體質(zhì)易引起糖尿病、心腦血管、動脈硬化、高血壓、冠心病、腦、痛風、關(guān)節(jié)腫痛、病、性功能下降、兒童發(fā)育、智力低下等。   因此酸性體質(zhì)乃百病之源。甘薯含、鈣等陽離子很多,屬于堿性食物,有益于。但由于它含高分子支鏈淀粉多,難以消化,胃酸過多,有人吃甘薯時可能感到泛酸,此時可少吃些咸菜,即可中和胃酸。由于甘薯含有氣化酶,有人吃甘薯,會產(chǎn)氣,因此在蒸熟甘薯后,再多蒸十分鐘,徹底氣化酶,即可避免產(chǎn)氣。紫薯苗

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