在制定和實(shí)施食品管理體系和提高其有效性時(shí)鼓勵(lì)采用過程方法，以獲得食品和服務(wù)的活動(dòng)得以加強(qiáng)，并滿足適用的要 求。過程方法包括按照組織的食品方針和戰(zhàn)略方向，對(duì)各過程及其相互作用，系統(tǒng)地進(jìn)行規(guī)定和管理，從而實(shí)現(xiàn)預(yù)期結(jié)果。可 通過采用 PDCA 循環(huán)以及基于風(fēng)險(xiǎn)的思維對(duì)過程和體系進(jìn)行整體管理，從而有效利用機(jī)遇并防止發(fā)生非預(yù)期結(jié)果。 一、策劃過程 策劃過程可分成若干個(gè)子過程，這些子過程是建立食品管理體系必須要加以識(shí)別和管理的，可分為以下七點(diǎn)。 一是，組織環(huán)境的識(shí)別和評(píng)審過程，其包括組織內(nèi)外部環(huán)境和相關(guān)方需求識(shí)別與評(píng)審過程，食品管理體系范圍的確定過程。 二是，管理體系策劃過程，包括方針、目標(biāo)、組織框架及職責(zé)權(quán)限、應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的措施等。 三是，人力資源管理過程。食品行業(yè)的人力資源管理有別于其他行業(yè)，注重員工管理，食品意識(shí)及食品小組的能力要 求。 四是，基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境管理過程。根據(jù)食品行業(yè)類別，按不同的食品法規(guī)要求，對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境加以管理。 五是，外部提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)控制過程。供方的考核評(píng)價(jià)及原輔料進(jìn)廠驗(yàn)收要求，包括對(duì)外部供方許可資質(zhì)管理等內(nèi)容。 六是，內(nèi)外部信息溝通過程。著重食品鏈上下游組織在食品方面的信息溝通，包括與監(jiān)管部門、供方、顧客等相關(guān)組織的信息 溝通。 七是，成文信息控制過程。關(guān)注記錄保存期限與法律法規(guī)要求的符合性。 二、運(yùn)行過程 運(yùn)行過程該本標(biāo)準(zhǔn)的核心過程，存在另一個(gè)PDCA循環(huán)，包含了標(biāo)準(zhǔn)第8章所述的FSMS內(nèi)的各種運(yùn)行過程，可分為以下若干個(gè)子過程。 前提方案建立實(shí)施過程，依據(jù)組織所處的食品鏈的位置，確定相應(yīng)的前提方案，如良好操作規(guī)范、良好獸醫(yī)規(guī)范、良好分銷規(guī)范可 追溯性過程。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，追溯系統(tǒng)應(yīng)能夠 地識(shí)別供應(yīng)商來料和終產(chǎn)品的初始分配路線應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)過程，組織首先應(yīng)識(shí) 別出那些與食品相關(guān)的潛在的緊急情況，并制訂出相應(yīng)的應(yīng)急方案，并要求對(duì)方案進(jìn)行測(cè)試危害分析與評(píng)價(jià)及控制計(jì)劃的建立 過程，根據(jù)HACCP七個(gè)基本原理的要求建立實(shí)施該過程。值得特別關(guān)注的是，新標(biāo)準(zhǔn)要求關(guān)鍵限值應(yīng)可測(cè)量，操作性前提方案（OPRP ）的行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)可測(cè)量或可觀察。另外還包括控制措施確認(rèn)過程、危害控制計(jì)劃的實(shí)施與監(jiān)視過程、驗(yàn)證過程、不合格產(chǎn)品控制過程 （包括產(chǎn)品撤回），這些過程與舊標(biāo)準(zhǔn)要求無太多變化。 三、食品管理體系的績(jī)效評(píng)價(jià)過程 食品管理體系的績(jī)效評(píng)價(jià)過程包括對(duì)監(jiān)視和測(cè)量、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果所獲取的數(shù)據(jù)和信息，以及對(duì)前提方案和危害控制計(jì)劃實(shí)施情 況的監(jiān)測(cè)結(jié)果的分析與評(píng)價(jià)，同時(shí)包括內(nèi)部審核和管理評(píng)審活動(dòng)，以確定FSMS的績(jī)效情況。該過程可分為：分析與評(píng)價(jià)過程、內(nèi)部 審核過程、管理評(píng)審過程。 四、改進(jìn)過程 組織應(yīng)持續(xù)改進(jìn)食品管理體系的適宜性、充分性和有效性，并根據(jù)與相關(guān)方溝通的結(jié)果、驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果分析的輸出以及管理評(píng) 審的輸出更新FSMS，該過程可分為持續(xù)改進(jìn)過程、食品管理體系更新過程。綜合上述分析，基本已識(shí)別食品管理體系的主 要過程，組織可以按過程方法的要求，形成過程清單，如附表所示，以便管理食品管理體系。 除上述過程外，組織還應(yīng)考慮基于風(fēng)險(xiǎn)的思維，識(shí)別食品管理體系其他過程?；陲L(fēng)險(xiǎn)的思維也分為兩個(gè)層次，組織層面的和 認(rèn)證運(yùn)行層面的。運(yùn)行層面的過程識(shí)別已包含上述第二大過程（運(yùn)行過程）中。組織層面的過程識(shí)別，可參照標(biāo)準(zhǔn)6.1.1條款之規(guī)定：“ 策劃食品管理體系時(shí)，組織應(yīng)考慮到4.1中涉及的事項(xiàng)”。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)4.1指出：“考慮各種內(nèi)外部因素，包括但不限于國(guó)際、 國(guó)內(nèi)、地區(qū)和當(dāng)?shù)氐母鞣N法律法規(guī)、技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)、文化、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)因素、網(wǎng)絡(luò)和食品摻假、食品防護(hù)和故意污染”。 因此，還需識(shí)別非傳統(tǒng)食品危害控制過程：食品防欺詐過程、人為破壞和蓄意污染過程

生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證的區(qū)別 生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證是兩種不同的認(rèn)證體系，它們之間存在明顯的區(qū)別。 一、廣東茂名本地認(rèn)證目的和側(cè)重點(diǎn) 生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證：主要目的是確認(rèn)產(chǎn)品的原產(chǎn)地，并強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品在整個(gè)生命周期中（包括原料提取、廣東茂名附近加工、廣東茂名當(dāng)?shù)刂圃?、廣東茂名本地包裝、廣東茂名附近儲(chǔ)運(yùn)、廣東茂名同城銷售、廣東茂名附近廢棄物處理等）符合綠色環(huán)保、廣東茂名同城低碳節(jié)能、廣東茂名本地資源節(jié)約的要求，是具有原產(chǎn)地特征和特性的良好生態(tài)型產(chǎn)品。 有機(jī)認(rèn)證：主要目的是確認(rèn)產(chǎn)品是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和加工的，并經(jīng)過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。有機(jī)認(rèn)證關(guān)注的是產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和加工方式，確保產(chǎn)品不含有化學(xué)農(nóng)藥、廣東茂名本地化肥、廣東茂名同城轉(zhuǎn)基因等成分，同時(shí)注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展。 二、廣東茂名同城認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和要求 生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證：通常涉及產(chǎn)品的原料、廣東茂名本地生產(chǎn)工藝、廣東茂名包裝等多個(gè)方面，要求企業(yè)在生產(chǎn)、廣東茂名加工、廣東茂名附近銷售等環(huán)節(jié)中均符合相關(guān)的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和要求。此外，生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證還關(guān)注產(chǎn)品的社會(huì)責(zé)任和企業(yè)對(duì)環(huán)境的承諾。 有機(jī)認(rèn)證：主要依據(jù)是有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，包括有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的土壤管理、廣東茂名同城種子來源、廣東茂名本地肥料和農(nóng)藥使用等方面的詳細(xì)規(guī)定。有機(jī)認(rèn)證要求產(chǎn)品的原料必須來自于有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，且在加工過程中不得使用任何化學(xué)添加劑。 三、廣東茂名附近適用范圍和市場(chǎng)定位 生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證：適用于各種類型的產(chǎn)品，包括農(nóng)產(chǎn)品、廣東茂名本地工業(yè)產(chǎn)品等，強(qiáng)調(diào)的是產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)保屬性和原產(chǎn)地特征。生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證的產(chǎn)品在市場(chǎng)上通常定位為綠色環(huán)保、廣東茂名當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)的產(chǎn)品。 有機(jī)認(rèn)證：主要適用于農(nóng)產(chǎn)品和食品領(lǐng)域，包括有機(jī)蔬菜、廣東茂名附近有機(jī)水果、廣東茂名有機(jī)肉類等。有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品在市場(chǎng)上通常定位為、廣東茂名本地、廣東茂名本地高品質(zhì)的食品，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。 綜上所述，生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證在認(rèn)證目的、廣東茂名同城認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和要求以及適用范圍和市場(chǎng)定位等方面均存在明顯的區(qū)別。