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消泡劑能降低水、天津紅橋當(dāng)?shù)厝芤骸⑻旖蚣t橋當(dāng)?shù)貞腋∫旱鹊谋砻鎻埩?，防止泡沫形成，或使原有泡沫減少或消滅的物質(zhì)。 [1]消泡劑應(yīng)具備下列性質(zhì)：①消泡力強(qiáng)，用量少；②加到起泡體系中不影響體系的基本性質(zhì)，即不與被消泡體系起反應(yīng)；③表面張力??；④ 與表面的平衡性好；⑤耐熱性好；⑥擴(kuò)散性、天津紅橋當(dāng)?shù)貪B透性好，正鋪展系數(shù)較高；⑦化學(xué)性穩(wěn)定，耐氧化性強(qiáng)；⑧氣體溶解性、天津紅橋當(dāng)?shù)赝高^性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性?。虎鉄o生理活性，性高。 [2]
消泡劑的應(yīng)用十分廣泛，如食品工業(yè)、天津紅橋當(dāng)?shù)卦旒埞I(yè)、天津紅橋當(dāng)?shù)厮幚?、天津紅橋當(dāng)?shù)夭捎凸I(yè)、天津紅橋當(dāng)?shù)赜∪竟I(yè)、天津紅橋當(dāng)?shù)赝苛瞎I(yè)、天津紅橋當(dāng)?shù)?洗滌劑工業(yè)、天津紅橋當(dāng)?shù)叵鹉z膠乳工業(yè)、天津紅橋當(dāng)?shù)貧馊苣z工業(yè)、天津紅橋當(dāng)?shù)厝栈I(yè)、天津紅橋當(dāng)?shù)蒯t(yī)藥工業(yè)、天津紅橋當(dāng)?shù)啬讨破饭I(yè)等
消泡劑的主要成分一般為疏水顆粒、天津紅橋本地硅油和乳化劑，疏水顆粒吸附硅油，使有機(jī)硅在盡量少的情況下達(dá)到 的效果。硅油作為主要的消泡介質(zhì)，表面張力很小，既不親油也不親水，在體系中懸浮，消泡劑存在于泡沫壁中間時，排開油水相產(chǎn)生消泡效果，同時硅油有少量消耗，當(dāng)疏水顆粒外的硅油完全被消耗時，造成泡沫體系渾濁。因此消泡劑選用的疏水顆粒、天津紅橋本地硅油、天津紅橋本地乳化劑用量和成色不同，造成了消泡劑性能千差萬別。當(dāng)消泡劑的消泡效果好、天津紅橋本地抑泡時間長時，體系中一般不會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。
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消泡劑多為液體產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、天津紅橋當(dāng)?shù)赜袡C(jī)硅類、天津紅橋當(dāng)?shù)鼐勖杨悺５V物油類消泡劑通常由載體、天津紅橋當(dāng)?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、天津紅橋當(dāng)?shù)刂敬嫉?；活性劑的作用是抑制和泡沫，常用的有蠟、天津紅橋當(dāng)?shù)刂咀艴０?、天津紅橋當(dāng)?shù)刂镜?。有機(jī)硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機(jī)硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、天津紅橋當(dāng)?shù)匾峙葺^好，但在高溫下發(fā)生分層、天津紅橋當(dāng)?shù)叵菟俣容^慢、天津紅橋當(dāng)?shù)匾峙葺^差等特點。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、天津紅橋當(dāng)?shù)匦Ч?、天津紅橋當(dāng)?shù)叵菟俣瓤?、天津紅橋當(dāng)?shù)責(zé)岱€(wěn)定性好等特點。例如在果蔬飲料、天津紅橋當(dāng)?shù)囟怪破?、天津紅橋當(dāng)?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過程中就會用到消泡劑 。
消泡劑，也稱消沫劑，是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、天津紅橋本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、天津紅橋本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、天津紅橋本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、天津紅橋本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、天津紅橋本地聚二甲基硅氧烷等7種。
一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。
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