用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時(shí)使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚(yú)肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚(yú)糕、香腸、面包、黏糕等的酸味
劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。
4、用作硫黃調(diào)節(jié)型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質(zhì)量份。還可用作動(dòng)物膠的交聯(lián)劑。
5、本品可用于堿性電鍍錫的添加，但對(duì)鍍層及電鍍過(guò)程并無(wú)明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學(xué)鍍鎳。 [1]
將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質(zhì)，得無(wú)水醋酸鈉。
在有機(jī)合成中，例如用無(wú)水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時(shí)，所用無(wú)水醋酸鈉應(yīng)在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發(fā)皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時(shí)，三水醋酸鈉溶解于結(jié)晶水中，水分逐漸蒸發(fā)后，得到白色固體，此時(shí)溫度約為120℃。繼續(xù)加熱至
固體熔融，但溫度不要超過(guò)醋酸鈉的熔點(diǎn)（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細(xì)，并立即儲(chǔ)存于密閉容器中備用。
2、用結(jié)晶碳酸鈉中和醋酸，過(guò)濾后蒸發(fā)、冷卻、結(jié)晶，在常溫下干燥而成。
①醋酸鈉過(guò)飽和溶液的制備500 毫升燒杯中加入250 克未潮解的醋酸鈉晶體（CspanCOONa·3H2O）和150 毫升蒸餾水，用火加熱，不斷攪拌，使其完全溶解。趁熱將溶液過(guò)濾到500 毫升潔凈并干燥的平底燒瓶中（注意！不能把溶液滴在燒瓶頸部）。靜置
冷卻后，用潔凈的橡皮塞將瓶口蓋嚴(yán)。
②硫代硫酸鈉過(guò)飽和溶液的制備250 克硫代硫酸鈉晶體（Na2S2O3·5H2O）置于干燥潔凈的平底燒瓶中，用水浴加熱，使其溶于結(jié)晶水中。靜置冷卻，用潔凈橡皮塞將瓶口蓋嚴(yán)備用。根據(jù)使用目的不同，一般工業(yè)級(jí)三水醋酸鈉使用回收冰醋酸及普通液堿（如
隔膜法堿），而食品級(jí)及醫(yī)藥級(jí)水合醋酸鈉或無(wú)水醋酸鈉則采用高純冰醋酸及離子膜液堿。
2.醋酸鈉含量的測(cè)定
醋酸鈉圖冊(cè)1.將含量15%的醋酸溶液160kg投入反應(yīng)釜中。在攪拌下加入25kg純堿。中和至pH值為8,充分?jǐn)嚢璧么姿徕c水溶液。加熱濃縮至27°Bé冷卻結(jié)晶,離心脫水得粗品。用水重結(jié)晶后得精品。離心脫水,干燥得成品。反應(yīng)式如下:
2.用250mL水稀釋1kg醋酸,在攪拌下加入48%氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和,溶液溫度應(yīng)控制在80℃。為調(diào)節(jié)與控制反應(yīng)終點(diǎn),可取已中和溶液5mL,加水稀釋至20mL,再加入幾滴酚酞指示劑,若溶液無(wú)色,可滴加0.1mol/L氫氧化鈉。若滴加至1～2mL時(shí),溶液變?yōu)榧t色,可認(rèn)
為中和已達(dá)終點(diǎn)?？筛鶕?jù)上述試驗(yàn)所用氫氧化鈉的量,來(lái)計(jì)算對(duì)全部溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)所需氫氧化鈉的用量,并按此對(duì)全部溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)。然后在攪拌下加入少量活性炭,抽濾,邊冷卻邊攪拌溶液至結(jié)晶析出,濾集晶體,在空氣中干燥,得粗品,產(chǎn)量約1700g。
在食品行業(yè)，醋酸鈉被當(dāng)作一種防腐劑和酸洗劑使用。由于鹽幫助食品保持特定pH值，因此能阻止有害細(xì)菌生長(zhǎng)。在酸洗過(guò)程中，要大量使用這種化學(xué)品，不僅充當(dāng)食物與生物的緩沖劑，還能改善食品口味。
乙酸鈉一般以帶有三個(gè)結(jié)晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，溶于乙醇。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。中文名乙酸鈉英文名Sodium
acetate trihydrate別 稱(chēng)結(jié)晶醋酸鈉三水醋酸鈉； 乙酸鈉；三水醋酸鈉； 三水乙酸鈉化學(xué)式CspanCOONa/ CspanCOONa.3H2O分子量82/ 136.08CAS登錄號(hào)127-09-3 醋酸鈉 6131-90-4 :324℃三水醋酸鈉的熔點(diǎn):58℃沸 點(diǎn)gt;400℃（無(wú)水物質(zhì)，分解物）水溶性易
溶于水密 度1.45g/cm3 ，無(wú)水物的密度1.528g/cm3外 觀無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶閃 點(diǎn)gt;250℃（無(wú)水物質(zhì)）應(yīng) 用用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機(jī)合成等性描述避免與皮膚及眼睛接觸
實(shí)驗(yàn)室用醋酸鈉和堿石灰共熱制取甲烷：
CspanCOONa+NaOH==催化劑(CaO)△==Na2CO3+CH4↑
制法：由碳酸鈉，碳酸氫鈉或氫氧化鈉和醋酸作用而制得；也可用木材干餾的副產(chǎn)品醋石與碳酸鈉作用制得。
Cspan–COOH + Na+[HCO3]– → Cspan–COO– Na+ + H2O + CO2
編輯本段醋酸鈉的過(guò)飽和現(xiàn)象
用品：燒杯、玻棒、酒精燈、濾紙、平底燒瓶、石棉網(wǎng)。醋酸鈉晶體、硫代硫酸鈉晶體、蒸餾水。
用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時(shí)使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚(yú)肉糜制品及面包。
面包防腐一般市售面包在25℃，相對(duì)濕度為70-90%的環(huán)境下，放置三天就開(kāi)始發(fā)霉，若用脫氫醋酸鈉在制作面包時(shí)，在面粉發(fā)酵后（面粉發(fā)酵前加入，影響發(fā)酵）隨料一起用水溶解加入，再進(jìn)行烤制，用量可在0.01%，放置6天不發(fā)霉，濃度加到0.03%防霉時(shí)間更可延長(zhǎng)。面包口味純正，無(wú)不良味道。
z u i近幾年隨著效益的增長(zhǎng)，公司規(guī)模日益增大， 阻垢劑產(chǎn)品成功銷(xiāo)往天津、遼寧、江蘇、上海、浙江、福建、河南、山東、陜西、山西、廣東、廣西等全國(guó)30多個(gè)省市，樂(lè)科環(huán)?？萍?樂(lè)山市分公司)愿以?xún)?yōu)良的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓您用優(yōu)惠的價(jià)格、快捷的方式買(mǎi)到放心的產(chǎn)品，與國(guó)內(nèi)外新老客戶(hù)共創(chuàng)輝煌！
溶液的濃度。
2.醋酸鈉含量的測(cè)定
準(zhǔn)確稱(chēng)取0.1g無(wú)水醋酸鈉（0.25g試樣三水醋酸鈉），置于潔凈且干燥的250mL錐形瓶中，加入20mL冰醋酸使之完全溶解，再加5mL乙酸酐，加結(jié)晶紫指示劑1滴，用0.1mol/L 標(biāo)準(zhǔn)溶液滴至溶液由紫色轉(zhuǎn)變?yōu)樗{(lán)色，即為終點(diǎn)。平行測(cè)定三份，并將結(jié)果用空白試驗(yàn)
校正。根據(jù)所消耗的 體積（mL），計(jì)算試樣中醋酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
準(zhǔn)確稱(chēng)取0.15～0.2g于干燥錐形瓶中，加入冰醋酸20～25mL使其溶解，加結(jié)晶紫指示劑1滴，用(0.1mol/L)緩緩滴定至溶液呈穩(wěn)定藍(lán)色（略帶紫色），即為終點(diǎn)，平行測(cè)定三份。取相同量的冰醋酸進(jìn)行空白試驗(yàn)校正。根據(jù)的質(zhì)量和所消耗的的體積，計(jì)算溶液的濃
度。
醋酸鈉水溶液的制備
1、由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c；
2、將反應(yīng)液濃縮至26°加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品；
3、當(dāng)需獲得無(wú)水醋酸鈉時(shí)，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾；
4、將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無(wú)水品。
也可用醋酸和苛性鈉直接反應(yīng)生成醋酸鈉水溶液。
工業(yè)級(jí)醋酸鈉的制作步驟
