大家發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象沒有，同樣的開火鍋店，有的非常紅火，有的卻生意冷清，幾乎面臨倒閉，為什么會出現(xiàn)這種情況呢？非常紅火的火鍋店價格也不低呀，說明那就不是價格的問題，問題出在哪里，肯定是出在產(chǎn)品上。那么火鍋的核心是什么呢。 火鍋制作技術(shù)的核心在于底料的炒制以及高湯的熬制，一個成熟的火鍋配方，是經(jīng)過無數(shù)老師長期的反復(fù)實驗逐漸的研制出來，耗費了大量的人力物力。俗話說眾口難調(diào)，一個好的配方一定是滿足大部分人的飲食習(xí)慣，得到大家的一致認同，才能進入到教學(xué)環(huán)節(jié)?；⒄駥W(xué)校作為全國的餐飲人才培養(yǎng)搖籃，有專門的教研隊伍，這些老師除了教學(xué)，就是反復(fù)的研制各種菜品的制作工藝，就以火鍋為例，是虎振學(xué)校三十年無數(shù)老師心血的結(jié)晶，有一個樸素的道理，有多少的付出，就有多少的收獲，一個幾天幾十天研制出來的配方，和一個經(jīng)過三十年反復(fù)實驗，反復(fù)修正，不斷改良所達到的高度是不同的，舉例說吧，不同的配料，在不同的季節(jié)發(fā)揮的效力是不一樣的，在熬制高湯的過程中，也是如此，和節(jié)氣、溫度都有關(guān)系，以及各類藥材的產(chǎn)地，是陳是新，都有區(qū)別，這需要在長年累月的研制中才能體會和發(fā)現(xiàn)的，時間的積累，人們的驗證，從而使配方更加的完善，更加的符合人們的飲食需求，這就是其價值所在。 虎振烹飪培訓(xùn)學(xué)校能夠發(fā)展到今天，以上所舉的火鍋的例子，只是其中之一，其他各種菜品也是如此，經(jīng)過沉淀的才是經(jīng)典的，也才能傳承。 做餐飲，不是像大家想的那么簡單，更不能把客人定位成來飯店吃飯就是為了吃飽飯，如果那樣的話， 是錯的。

當(dāng)學(xué)生選擇學(xué)習(xí)廚師行業(yè)的時候，面臨的是選擇學(xué)校，很多人在挑選烹飪培訓(xùn)學(xué)校的時候，都是詢問一下學(xué)費多少，一點不關(guān)心學(xué)校的師資力量和教學(xué)設(shè)備這些，也不關(guān)心畢業(yè)后的工作問題，甚至有人就因為某些機構(gòu)學(xué)費便宜就選擇了，這些都是對自己不負責(zé)的行為。世界上所有的東西沒有貴賤十分，只有值不值之分，那么判斷一個學(xué)校的學(xué)費值不值，很簡單的一個方法就是直接去學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，對比一下學(xué)校環(huán)境和設(shè)備。 正規(guī)的烹飪培訓(xùn)學(xué)校的費用主要用在實操食材上，一般都是統(tǒng)一收費的，主要也看學(xué)習(xí)的專業(yè)，比如說是中餐、西點還是西餐了。廚師的學(xué)習(xí)時間有三年、兩年、一年的長期學(xué)習(xí),也有半年、三個月、一個月的短期進修培訓(xùn)。選擇是長期班學(xué)習(xí)還是參加短期培訓(xùn)，要根據(jù)自己自身的實際情況與學(xué)習(xí)目的而定。學(xué)廚師時間不同學(xué)習(xí)目的不同學(xué)校學(xué)費也是不同的，一般來說，根據(jù)學(xué)習(xí)時間不同，學(xué)費也是不同的。