李樹合理地進行整形修剪可以控制樹勢，改善樹冠的通風透光條件，調(diào)節(jié)樹上與樹下的平衡關(guān)系，促進花芽形成，增加結(jié)果部位，避免大小年現(xiàn)象，延長樹體的結(jié)果年限，達到穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。但如果粗放管理或放任不管，往往會造成枝條密擠，內(nèi)光禿，結(jié)果部位外移的現(xiàn)象。合理修剪可使樹形緊湊，枝條分布均勻，結(jié)構(gòu)合理。目前在生產(chǎn)中普遍采用的樹形有自然圓頭形、疏散分層形、開心形等。李子的修剪在不同年齡時期，有不同的重點。
李樹幼樹期生長旺盛，極易形成強枝，修剪的主要任務(wù)是整形和擴大樹冠，既要培養(yǎng)一個良好的樹體結(jié)構(gòu)，又要考慮到早期產(chǎn)量。所以修剪時宜輕不宜重，以疏、緩和夏季抹芽、摘心為主，定植幼苗在60～80厘米處進行短截，對抽生的枝條有目的進行保留，當枝條長到80厘米時摘心，臨時枝在60厘米時摘心，以促發(fā)中短枝，形成結(jié)果枝。

第三年春季修剪時，在上年選留的主枝上選角度開張的枝條作側(cè)枝和延長枝，再在中心干上選2~3個主枝作為第二層，與 層主枝錯落開，兩層間距50~60厘米，同時將中心干開心落頭。其它枝條的修剪方法和自然開心形相同。經(jīng)3~4年即可成形。 李子盛果期：利用骨干枝經(jīng)常換頭的方法，控制樹體大小，上層枝和枝應(yīng)以疏放、回縮相結(jié)合，即疏密留稀，去旺留壯，保留的枝條緩放不截，下年再于適宜的分枝處回縮，減少枝葉，改善內(nèi)和下層的光照條件，緩和樹冠上部和的生長勢，對結(jié)果枝組應(yīng)疏弱留強，去老留新，有計劃地分期、分批地回縮復(fù)壯，控制其密度和長度。疏除過密枝、交叉枝、病蟲枝及瘦弱枝等，以節(jié)約養(yǎng)分、通風透光。衰老期，及時將主側(cè)枝進行回縮復(fù)壯，過長、過老的枝組，也應(yīng)適當回縮?；乜s后，一般能萌發(fā)較多的壯枝，培養(yǎng)新的骨干枝和枝組，構(gòu)成新樹冠。
中醫(yī)認為，李子味甘酸、性涼，具有清熱生津、瀉肝滌熱、活血解毒、利水消腫之。并有解酒毒、清醒的作用，適宜于胃陰不足、口渴咽干、大腹水腫、小便不利等癥狀。李子對肝病有較好的保養(yǎng)作用，每天食用3個李子，對慢性肝炎有很好的療效，唐代名醫(yī)孫思邈評價李子時曾說：“肝病宜食之”。李子中的維生素B12有促進血紅蛋白再生的作用，適度食用對于貧血者大有益處。李子的悅面養(yǎng)容之功十分奇特，經(jīng)常食用鮮李子，能使顏面光潔如玉，用李樹花擦面，可以祛除面部的粉刺，李子酒就有“駐色酒”之稱，實為現(xiàn)代養(yǎng)顏不可多得的天然精華。每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0．25克，維生素A原(胡蘿卜素)100——360克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c 2～7毫克，另外含有其他礦物質(zhì)、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。