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晉中壽陽殺菌鍋塑料墊板 在這里我給大家講解一下殺菌鍋只的工作原理: 殺菌鍋從根本上來說是為了高溫殺滅食品中的細菌來延長保質期只的作用。 殺菌鍋屬于熱力殺菌Q,在殺菌過程中,熱能通過對流只或者傳導等不同的方式對食品加熱,使食品達到細菌致死溫度,達到食品中微生物Q死亡的目的,從而有效的保證食品的性。 如肉制品Q要達到殺菌的目的,需要殺菌介質達到121度,水浴殺菌中,常壓下水只能達到100度,而殺菌鍋密封內達到121度,殺菌鍋內的壓力會達到1.8左右,殺菌完成后,因食品包裝Q溫度也為121度,承受的壓力比較高,降溫時需要保持壓力,猛然下降的壓力會導致產品脹袋。




晉中壽陽殺菌鍋塑料墊板 靜置式殺菌鍋 - 蒸汽殺菌鍋 蒸汽殺菌鍋常見,一般用0.2~0.3MPa 壓力 的水蒸汽來加熱,結構簡單,使用方便,但直 接用蒸汽加熱,由于溫度高、壓力大、時間 長,熱沖擊較大,食品所承受的熱損傷較大 對有些食品有可能導致熱變性,出現蒸餾異味 和糊味; 而對玻璃瓶裝的食品使用也應小心,防止玻璃 瓶內外溫差過大。此類殺菌鍋的設計及使用要 點是 O進汽時,蒸汽要在短時間內充分有效地 罐內空氣(需在進汽口的對面有足夠大的排氣 @保壓消毒時,水蒸汽要充分地循環(huán)流動,保 證罐內無冷點(需在進汽口的對面應有數個泄 汽) 3冷卻時,壓縮空氣應能滿足冷卻時包裝物內 食品的壓力平衡。 此外,還應保證溫度計、壓力表讀數的可靠 性、準確性。故而,FDA 為保證食品的 性,對罐藏食品制定了許多法規(guī),其中對熱力 殺菌、低酸食品蒸汽殺菌的裝備、操作規(guī)程 管理等各方面都作了許多具體規(guī)定,其中包括 溫度計、壓力表的度、設置位置,進汽 口、排氣口、壓縮空氣口的大小、位置、結構 獼 因靜置式蒸汽殺菌鍋是普通的殺菌設備 在這里,就不再一一介紹,下面著重說明幾種 新型的殺菌鍋。




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