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試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤 張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的 區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。



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