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山東省、棗莊市、東營市、濟(jì)寧市、菏澤市、濱州市、聊城市、濰坊市、德州市、泰安市、臨沂市、煙臺市、威海市、萊蕪市、日照市、淄博市、青島市、濟(jì)南市 蘭山區(qū)、羅莊區(qū)、沂南縣、郯城縣、沂水縣、蒼山縣、費(fèi)縣、平邑縣、莒南縣、蒙陰縣、臨沭縣。 山東省,臨沂市 臨沂市因臨沂河得名,是東夷文化的核心發(fā)祥地,有3000多年的建城史,春秋時建啟陽城,秦時屬瑯琊郡,漢代設(shè)臨沂縣,清設(shè)沂州府,1994年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)改設(shè)地級臨沂市?!秾O子兵法》《孫臏兵法》竹簡出土于此;思想家荀子、宗圣曾子、智圣諸葛亮、書圣王羲之、大書法家顏真卿和珠算發(fā)明家劉洪都出生或曾生活在這里,孔子72賢徒中有13人、歷史上24孝中有7孝在臨沂。是革命老區(qū),孕育形成了“黨群同心、軍民情深、水乳交融、生死與共”的沂蒙精神。有蒙山和沂水螢火蟲水洞·地下大峽谷為5A級旅游景區(qū);莒南天然臥佛被譽(yù)為“世界奇觀”,沂河小埠東橡膠壩長1247米,被列入世界吉尼斯紀(jì)錄;銀雀山漢墓竹簡博物館、王羲之故居、山東省政府舊址、孟良崮戰(zhàn)役紀(jì)念館、平邑自然博物館等名勝古跡和旅游景點(diǎn)。獲評全國文明城市、全國雙擁模范城市、園林城市等國字號榮譽(yù),被授予中國市場名城、中國物流之都、中國書法名城等稱號。
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食品危害的識別和分析一般由食品加工企業(yè)HACCP體系負(fù)責(zé)小組 來完成,也可以聘請技術(shù)專家來指導(dǎo)完
成。同時,HACCP體系負(fù)責(zé)小組應(yīng)對歷史上發(fā)生過的一些食品事件加以關(guān)注,尤其是流行病 的發(fā)生,以充
分考慮新出現(xiàn)的食品危害。比如,對來自歐洲的牛肉,前幾年可能不會考慮瘋牛病帶來的危害,而現(xiàn)在則應(yīng)將
其作為顯 著危害來對待。
在危害識別、分析過程中,HACCP體系負(fù)責(zé)小組應(yīng)組織人員以 自由討論方式進(jìn)行,集思廣益,廣開言路,
盡可能發(fā)現(xiàn)潛在危害,防止遺漏顯著危害



)ISO22000認(rèn)證中危害分析是HACCP七大原理之一,也是企業(yè)實(shí)施HACCP體系的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作。所
謂食品 危害分析是指識別出食品中可能存在的給人們身體帶來傷害或疾病的生物、化學(xué)和物理因素,并評估危
害的嚴(yán)重程度和發(fā)生的可能性 ,以便采取措施加以控制。食品危害分析一般分為危害識別和危害評



博慧達(dá)企業(yè)管理咨詢(臨沂市分公司)主要生產(chǎn): ISO13485認(rèn)證,各種規(guī)格和款式的產(chǎn)品可供客戶選擇。我們對 ISO13485認(rèn)證產(chǎn)品嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)后出廠,質(zhì)量長期穩(wěn)定可靠,應(yīng)用于不同領(lǐng)域,具有廣闊而穩(wěn)定的市場前景。 公司自成立以來,始終堅持以質(zhì)量求生存,靠科技促發(fā)展的原則,實(shí)行科學(xué)管理,把完善的質(zhì)量體系貫穿于整個生產(chǎn)過程,我們以熱忱服務(wù)客戶為宗旨,不斷完善銷售及售后服務(wù)的經(jīng)營理念,成為優(yōu)良的 ISO13485認(rèn)證服務(wù)商。 博慧達(dá)企業(yè)管理咨詢(臨沂市分公司)竭誠為您服務(wù),與您共同進(jìn)步,期待您的來電咨詢!


問題1.在加工過程中存在的確定的顯著危害,是否在這步或后部的工序中有措施?如果回答,有,回答問題2。如果回答無,則回答是否有必要在這步控制點(diǎn)食品危害。如果回答“NO”,則不是CCP。如果回答“YES”,則說明加工工藝,原料或原因不能控制保證必要的食品,應(yīng)重新改進(jìn)產(chǎn)品等設(shè)計,包括措施。另外只有顯著危害,而又沒有止措施,則不是CCP則需改進(jìn)。在有些情況,的確沒有合適的措施。在這種情況進(jìn)一步說明HACCP不能保證100%的食品



iso22000:2005于2005年7月1日實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)在 “haccp體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則”的基礎(chǔ)上,又對其進(jìn)行了擴(kuò)展和,使其成為一個更完善的ISO22000食品管理體系。
筆者結(jié)合以往對一些食品生產(chǎn)企業(yè)和咨詢經(jīng)驗(yàn),談?wù)勂渲袔讉€條款如何去理解和實(shí)施。
前提方案與操作性前提方案以往食品企業(yè)沿用的haccp體系文件模式,主要分為gmp、ssop、haccp計劃3大部分。其中g(shù)mp文件主要依據(jù)行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范或gb14881-94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行轉(zhuǎn)化而形成,文件中對企業(yè)的硬件條件、工藝衛(wèi)生、個人衛(wèi)生與、衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)管理以及其他支持性管理過程提出相應(yīng)的要求。
