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也就是說(shuō),香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,那么將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。選擇鮮的香椿芽測(cè)定還表明,月中旬之后,香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升,亞硝酸鹽含量仍然較低。所以,如果吃新鮮的香椿芽,仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問(wèn)題。 然而,在采收之后,室溫存放的過(guò)程中,大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽,從而帶來(lái)隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高,正是這樣的原因。也就是說(shuō),新鮮從樹(shù)上采摘的椿芽立即食用是的,而從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的椿芽,因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)了運(yùn)輸過(guò)程,亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅度地升高。   如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候,必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽, 同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。無(wú)論是涼拌炒菜還是炸香椿魚(yú),都不妨先焯一下,可極大地提高食用香椿的性。由于香椿的香氣成分主要來(lái)自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。   速凍之前也要焯一下香椿是季節(jié)性蔬菜,很多人喜歡把它凍藏起來(lái),周年食用。但是,香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明,焯燙秒鐘之后再凍藏,不僅性大大提高,而且維生素C也得以更好保存。凍藏個(gè)月時(shí),焯燙過(guò)的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的%

【香椿】奶油草莓廠家貨源



香椿學(xué)名Toonasinensis又名香椿芽香樁頭大紅椿樹(shù)椿天等,在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮,又稱(chēng)椿白皮,原產(chǎn)于中國(guó),分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū),為楝科。 落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉,圓錐花序,兩性花白色,果實(shí)是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹(shù)體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱(chēng)香椿為椿,稱(chēng)臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí),漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富,并具有食療作用,主治外感風(fēng)寒風(fēng)濕痹痛胃痛痢疾等。   喬木;樹(shù)皮粗糙,深褐色,片狀脫落。葉具長(zhǎng)柄,偶數(shù)羽狀復(fù)葉,長(zhǎng)-厘米或更長(zhǎng);小葉-,對(duì)生或互生,紙質(zhì),卵狀披針形或卵狀長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)-厘米,寬-厘米,先端尾尖,基部一側(cè)圓形,另一側(cè)楔形,不對(duì)稱(chēng),邊全緣或有疏離的小鋸齒,兩面均無(wú)毛,無(wú)斑點(diǎn),背面常呈粉綠色,側(cè)脈每邊-條,平展,與中脈幾成直角開(kāi)出,背面略凸起; 小葉柄長(zhǎng)-毫米。圓錐花序與葉等長(zhǎng)或更長(zhǎng),被稀疏的銹色短柔毛或有時(shí)近無(wú)毛,小聚傘花序生于短的小枝上,多花;花長(zhǎng)-毫米,具短花梗;花萼齒裂或淺波狀,外面被柔毛,且有睫毛;花瓣,白色,長(zhǎng)圓形,先端鈍,長(zhǎng)-毫米,寬-毫米,無(wú)毛;雄蕊,其中枚能育,枚退化;花盤(pán)無(wú)毛,近念珠狀;子房圓錐形,有條細(xì)溝紋,無(wú)毛,每室有胚珠顆,花柱比子房長(zhǎng),柱頭盤(pán)狀。   蒴果狹橢圓形,長(zhǎng)-厘米,深褐色,有小而蒼白色的皮孔,果瓣??;種子基部通常鈍,上端有膜質(zhì)的長(zhǎng)翅,下端無(wú)翅。花期-月,果期-月。[]生長(zhǎng)環(huán)境編輯香椿喜溫,適宜在平均氣溫—℃的地區(qū)栽培,抗寒能力隨苗樹(shù)齡的增加而提高。




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視情況加蓋草苫紙被以增溫或保溫。濕度調(diào)節(jié)溫棚中栽的苗木,根系吸水能力差,因而初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度,栽植后要澆透水,以后視情況澆小水??諝庀鄬?duì)濕度保持在%以上,晴天還要向苗木噴水,以防失水干枯。萌芽后,空氣相對(duì)濕度以%為宜,濕度過(guò)大,不僅發(fā)芽遲緩,且香味大減,應(yīng)及時(shí)放風(fēng)排濕。   光照調(diào)節(jié)香椿喜光,應(yīng)盡量選用無(wú)滴膜,白天及時(shí)揭開(kāi)草苫紙被,還要經(jīng)常清掃膜上雜物,以增加光照,若光照過(guò)強(qiáng),可適當(dāng)蓋草遮陽(yáng)。打頂促分枝在采摘第茬香椿時(shí),將頂部同時(shí)摘掉定干從離地面厘米處打頂。 定干后噴灑%多效唑溶液,濃度為—ppm,以控制頂端優(yōu)勢(shì),促進(jìn)分枝迅速生長(zhǎng),達(dá)到矮化栽培。此后根據(jù)樹(shù)型發(fā)育情況,及時(shí)打頂打杈,確保樹(shù)冠多分枝多產(chǎn)椿芽,達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。水肥管理香椿為速生木本蔬菜,需水量不大,肥料以鉀肥需求較高,每平方米的溫棚,底肥需充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥公斤左右草木灰—公斤或磷酸二氫鉀—公斤碳酸二銨—公斤。   每次采摘后,根據(jù)地力香椿長(zhǎng)勢(shì)及葉色,適量追肥澆水。套隔光薄膜袋谷雨后地溫在℃以上即可撤掉棚膜,讓樹(shù)苗自然生長(zhǎng)。此后樹(shù)苗雖發(fā)育較快,但容易老化,應(yīng)及早準(zhǔn)備黑紅層色聚乙烯薄膜袋,當(dāng)香椿芽長(zhǎng)到厘米時(shí),即可套上隔光薄膜袋。 這樣既可增加產(chǎn)量,又能保證椿芽不老化。當(dāng)椿芽長(zhǎng)到厘米時(shí),連袋一起采下,然后去袋銷(xiāo)售,這種薄膜袋可多次利用。[]病蟲(chóng)防治香椿病病產(chǎn)區(qū)均有分布,主要危害香椿葉片,有時(shí)也侵染枝條。發(fā)病初期在葉面葉背及嫩枝表面形成白色粉狀物,后期逐漸擴(kuò)展形成黃白色斑塊,層上產(chǎn)生初為黃色,逐漸轉(zhuǎn)為黃褐色至黑褐色大小不等的小粒點(diǎn),即病菌閉囊殼。   嚴(yán)重時(shí)布滿(mǎn)厚層狀菌絲,影響樹(shù)冠發(fā)育和樹(shù)木的生長(zhǎng)。嚴(yán)重時(shí)葉片卷曲枯焦,嫩枝染病后扭曲變形,枯死。防治措施物理防治及時(shí)病枝病葉,集中堆漚處理或燒毀,減少初次侵染來(lái)源。生物防治加強(qiáng)撫育管理,重視培育壯苗,使植株生長(zhǎng)健壯,增強(qiáng)樹(shù)體的生長(zhǎng)勢(shì)和抗病能力;




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