面粉和水以1的比率送入“洗面機”，攪拌調制出一個均勻柔滑的面團，水溫控制在20-25℃，如水質較軟，可加入0.5%的食用鹽，以增強面團的韌性。和好的面團要靜置15分鐘左右。使小麥谷蛋白和膠蛋白充分吸水形成網(wǎng)狀有彈性的面筋，然后水洗，使其與淀粉顆粒分開。萬年紅采用的工藝是：工作臺架上層的雙螺旋面筋機將面粉和成面團后，加水3次攪拌洗滌面筋。
分離出來的淀粉漿送至下道工序，還含有少量淀粉的濕面筋，送入下層的“面筋機”再加水洗滌2次，濕面筋用螺桿泵送至谷朊粉干燥機，而洗出少量淀粉的稀漿水，暫存于池子中，用于上層的面筋機和面，洗面筋的補充水。這種工藝可以節(jié)省用水量1/4—2/5左右。萬年紅面筋加工該設備的結構是在一個雙U型的機殼內，裝有2個旋向相反的螺旋推進攪拌器，轉速為40轉/分，推進方向可調，排漿時把面筋團推向后方，漿料有3層出口，從上往下，依次排出，待洗滌結束，漿料排完后。啟動螺旋軸，把面筋從機殼端面出口，把濕面筋推出。上層面筋機排出的淀粉漿會含有少量的碎面筋，要經(jīng)過滾筒篩（篩孔≤2.5mm）篩出來，也送至谷朊粉干燥機。面筋和烤麩是價于豆類和動物性食物這間的一個高蛋白。

萬年紅雙螺旋洗面機的結構是在一個雙U型的機殼內，裝有2個旋向相反的螺旋推進攪拌器，轉速為40轉/分，推進方向可調，排漿時把面筋團推向后方，漿料有3層出口，從上往下，依次排出，待洗滌結束，漿料排完后。啟動螺旋軸，把面筋從機殼端面出口，把濕面筋推出。面筋怎么洗的?怎么才能洗面筋?一般都是個人才會問到的問題，萬年紅毛經(jīng)理研究專注洗面筋項目多年。
深知洗面筋的工藝，依照人工洗面筋的原理，公司在14年前就獲得了雙螺旋洗面機的實用新型 ，以公司10包面粉洗面筋機為例，250型每次投面粉10包(250公斤)，用水量一般為面粉重量的1/2，軟質小麥面粉和成的面團容易碎裂、撕開，應少加些水，水溫須在20℃左右，根據(jù)水質情況，有時可加入約0.5%的食鹽以促進面筋的形成。加水到雙螺旋中間凸出點一樣高度， 次使用時，要少放一些水，水平面不到雙螺旋突出點，缺3mm，這樣給后期操作留下空間。水加注后，投入10袋面。每袋25公斤裝，開啟螺旋向前5-8轉，停下來啟動后轉，向后5-8轉，這樣各運轉5次，面已攪拌均勻，向電機方向運轉，形成面團翻動，看到面團外表光滑。