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食用杏樹類 果實大形，肥厚多汁，甜酸適度，著色鮮艷，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類：果皮黃白色的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黃色者，如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等；果皮近紅色的品種，如河北關老爺臉、山西永濟紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優(yōu)良的食用品種。 [1] 2. 仁用杏類 果實較小，果肉薄。種仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及藥 用，但有些品種的果肉也可干制。甜仁的優(yōu)良品種，如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊西的遲梆子、克拉拉等?？嗳实膬?yōu)良品種，如河北的西山大扁、冀東小扁等。 [1] 3. 加工用杏類 果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品種，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達拉斯等，都是鮮食、制干和取仁的優(yōu)良品種。 [1] 杏的常見栽培供觀賞的樹種，主要有以下類型：1．垂枝杏 f. pendula (Jager) Rehd.枝。2．斑葉杏 f. variegata (West.) Zabel 葉有斑彩。北京水晶杏：是北京海淀區(qū)的特產(chǎn)。水晶杏，果實圓形，黃白色，外觀宛如水晶，故名水晶杏，該品種色澤鮮艷，晶瑩剔透，味道甜美，單果重可達80克，是杏類中的珍品。 [河北大香白杏：又名真核香白杏，屬鮮食優(yōu)良品種，果大，平均單果重120克，果重180克，果皮薄，底色黃白，陽面著紅暈，肉質(zhì)細膩，汁液充沛，香味濃郁，酸甜適口，含可溶性固形物13.6%，離核，甜仁，品質(zhì)，果實6月中下旬成熟，較耐貯運
在這個背景下種植者可對杏樹實施大規(guī)模栽培，而且杏樹對生長環(huán)境的要求不高，在很多環(huán)境下都能發(fā)育良好，深受廣大種植者的喜愛。對環(huán)境條件的要求杏樹雖耐寒耐旱耐瘠易管理，但對處界環(huán)境的適應能力仍有一定的局限性，正確了解杏樹對外境環(huán)境條件的要求，就可以根據(jù)具體條件選擇地形地勢發(fā)展杏樹揚長避短，以獲得較高的產(chǎn)量。杏樹是落葉果樹中耐寒力強的果樹，杏樹在年均溫℃左右的地區(qū)能正常生長，在張家口地區(qū)一些杏仁的主產(chǎn)區(qū)年均溫只有℃，杏樹還能耐高溫，杏樹對溫度的廣泛適應性是其他落葉果樹不能比擬的，杏樹在整個年周期生長中，植株需～℃的有效積溫，開花受精結實在氣溫高于℃時即可完成，但在生長期中，花器官和幼果都不耐低溫，在短時－～－℃時，雌蕊枝頭和幼果就會受凍，所以花期低溫是杏樹栽培的限制因子。杏樹是喜光性樹種，在北方年日照時數(shù)在～小時以上就適宜杏樹生長，光照不良的條件下，植株發(fā)育不良，枝葉徒長，退化花增多，內(nèi)膛枝枯死，病蟲害嚴重，果實看色差，嚴重影響杏樹生長發(fā)育。
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