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經(jīng)過漂湯加工制作而成，紫薯生粉和紫薯熟粉 的差別就是顏色上有點差別，紫薯生粉顏色淺一點紫薯熟粉顏色深一點。紫薯熟粉有香味，可以直接沖泡并且味道很好，紫薯生粉不能直接沖泡但是紫薯生粉和面粉摻在一起效果比較不錯。紫薯粉做法_紫薯斑馬面包做法 輔料 雞蛋50克、牛奶138克、紫薯粉15克、黃油10克 調(diào)料：食鹽2克、糖45克 紫薯扭紋雙色吐司的做法 1.將除黃油和紫薯粉外的所有材料先放液體材料，包括糖和鹽，再將粉放入，酵母放在上面，以免接觸到鹽哈 2.啟動10：和面Ⅲ的程序，面包機顯示揉面時間為0.45分，然后啟動面包機，揉24分鐘，面包機顯示時間為0.21時放入黃油，一直到揉面程序結(jié)束后，面包機會發(fā)出滴滴的聲響 紫薯粉分為紫薯熟粉和紫薯生粉



花卷、面包、餡料等的配料等。他們各司其職，共同完成食品大業(yè)。 紫薯豆沙餅 將紫薯去皮上鍋蒸熟將熟紫薯入保鮮袋用面杖搟碎 　　提前將面餳發(fā)好備用 　　取部分面將紫泥加糖后與其充分揉勻 　　揪也大小合適的劑子壓成面餅，準(zhǔn)備豆沙餡 　　跟包包子似的，將豆沙餡包入其中 　　反過來壓平，并搟成一厘米厚的薄餅 　　入預(yù)熱的餅鐺加熱三到五分鐘即可 紫薯吐司三明治食材準(zhǔn)備好 　　熟紫薯兩小個，剝掉外皮 　　將紫薯用湯勺壓成泥； 　　放一片吐司，抹上一層紫薯泥 　　再蓋上一層吐司 紫薯粉




揭皮：用烘盤烘烤的應(yīng)趁熱揭皮。用白布烘烤的可在布的反面噴水，再將丹皮揭起，放在烘盤上烘去表面的水分。 　　8、包裝：將皮狀丹皮卷成小卷，再切成小段或小片，用透明玻璃紙包裝，即可上市銷售。 紫薯全粉和紫薯的物理效應(yīng)是相同的，用紫薯全粉制作出的果丹皮會比紫薯的效果好很多。 紫薯全粉保留了鮮薯的色澤和營養(yǎng)是極好的食品加工原料能夠彌補小麥粉營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一的缺點。將紫薯粉添加到小麥粉中，對混合粉的特性及在面條上的應(yīng)用進行了研究，結(jié)果表明：隨著紫薯粉的添加量由0%增加到30% ，混合粉的糊化溫度由上升至66.31℃上升到67.73℃;糊化黏度崩解值和回生值均減小;面團穩(wěn)定時間由18min下降至7.8min; 紫薯面條煮沸損失率由7.2%上升至11.8%;




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