員工食宿說大不大，說小不小，它關系著餐飲企業(yè)的興衰成敗。海底撈和鼎泰豐的成功很大程度上是因為他們對員工足夠用心，員工得到關心，感受到暖意后，再把這種氛圍傳遞給顧客。如果員工吃不好住不好，你還要他們熱情服務顧客，在我看來，這跟“既要馬兒跑，又要馬兒不吃草”沒什么區(qū)別。

對廚師時刻關心

  時刻關心廚師也是很重要的，每個人都有不如意的時候，在其煩惱時，可多問一句“是不是家里有什么事?”;當他們工作勞累時，說一句“大家辛苦了”，會給人一種親切體貼的感覺，這會遠遠超過金錢物質的給予。你對他關心一些，他就會對工作更仔細認真些。

  還是上面那家店，有一個打荷的小弟，剛開始時他工作很認真，但有一段時間他的工作表現(xiàn)就很差，總像有心事，干起活來一點也不仔細。于是在休息時，老板找到他進行談話。原來他媽媽病了，需要做手術，當時他的月薪只有四百塊，手術費對他來說是個不小的數(shù)目。

  沒想到在了解了情況后，老板馬上到收銀臺為他預支了三千塊，讓他先拿著這些錢回家，并表示如果不夠再來拿。

  那個小弟很感動，拿著錢回家及時地為母親做了手術，并在他媽媽病還沒有完全康復的時候，就回來了。然后，他的工作表現(xiàn)和態(tài)度，比原來更好了。