配料時添加1%-2%的生石灰，除為食用菌的生長補(bǔ)充鈣外，氫氧化鈣豫北鈣業(yè)主要是用以調(diào)節(jié)PH值。此外，還具有防止綠霉等雜菌污染、緩沖菌絲代謝過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸的作用。不同的菇類耐酸堿性不同，所以要求石灰的添加量也不能一樣。喜酸性菌如猴頭菇、香菇等的生產(chǎn)一般不能添加石灰。培養(yǎng)料堆制前，用0.5%-3%的石灰水預(yù)濕草料，可以軟化原料組織，提高草料的持水力，改善培養(yǎng)料的理化性狀。 生石灰除用于調(diào)節(jié)酸堿度和補(bǔ)充鈣元素外，還有降解培養(yǎng)料中農(nóng)藥殘留量的作用。此外，生石灰還常常用作消毒劑、殺菌劑和防潮劑。被譽(yù)為蘑菇栽培的“萬金油”。蘑菇栽培時，可用1%的生石灰水來凈化處理池塘水和河溝水。陽畦及菇棚在鋪料前撒上生石灰粉或噴灑石灰水，不僅有消毒殺菌作用，還有殺死線蟲的效果；梅雨季節(jié)或空氣相對濕度大時，菌種培養(yǎng)場地或棉塞外面撒上生石灰粉，可用降低環(huán)境濕度，減少雜菌的發(fā)生。但要注意：生石灰不能和氨態(tài)氮化肥混合，也不應(yīng)與水溶性磷肥混合。

氫氧化鈣水質(zhì)改良劑也就是平常說的調(diào)水、改底產(chǎn)品，這些水質(zhì)改良劑原則上說對微生物和寄生蟲感染、養(yǎng)殖對象的生理、器質(zhì)性病變都并沒有任何直接的治療作用。但是在池塘已經(jīng)老化、外水源已經(jīng)相對富營養(yǎng)化的老養(yǎng)殖區(qū)域，水產(chǎn)養(yǎng)殖中的疾病，水質(zhì)改良劑的重要性，在某一些方面卻是明顯的超過了消毒的藥和抗生素。甚至在處理由于水體環(huán)境比如水太肥、氨氮、亞硝酸鹽、低溶解氧等等引起的疾病的和配合治療中，水質(zhì)改良劑通過糾正水體環(huán)境、讓水質(zhì)指標(biāo)不超標(biāo)，讓養(yǎng)殖對象恢復(fù)的意義甚至超過了抗生素?？梢哉f：由于水質(zhì)或者池塘條件不佳引起的問題，用抗生素和消毒的藥僅僅是揚(yáng)湯止沸，消毒后弧菌很快就會春風(fēng)吹又生。而通過合理的底改和調(diào)水，把水質(zhì)和池塘條件恢復(fù)到適合養(yǎng)殖品種生理要求，才是釜底抽薪，才是處理由于水質(zhì)或者池塘條件不佳引起的疾病的根本。