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板栗是殼斗科（山毛櫸科）栗屬中的喬木或灌木總稱，約有7-9種。 我國一般分為2種：野生板栗和雜交改良板栗。我國普遍種植的是雜交培養(yǎng)后的改良品種，因個大、味甜、抗病性強被我國廣泛種植。板栗原生于北半球溫帶地區(qū)，大部分板栗樹高20~40米，為落葉喬木，只有少數(shù)是灌木。各種板栗樹都結(jié)有可食用的堅果，單葉、橢圓或長橢圓狀，長10~30厘米，寬4~10厘米，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數(shù)朵生于總苞內(nèi)。堅果包藏在密生尖刺的總苞內(nèi)，總苞直徑5~11厘米，一個總苞內(nèi)有1~7個堅果?；ㄆ?~6月，果熟期9~10月。 板栗樹葉橢圓至長圓形，長11-17厘米，寬稀達(dá)7厘米，頂部短至漸尖，基部近截平或圓，或兩側(cè)稍向內(nèi)彎而呈耳垂?fàn)睿Ｒ粋?cè)偏斜而不對稱，新生葉的基部常狹楔尖且兩側(cè)對稱，葉背被星芒狀伏貼絨毛或因毛脫落變?yōu)閹谉o毛；葉柄長1-2厘米。單葉互生，薄革質(zhì)，邊緣有疏鋸齒，齒端為內(nèi)彎的刺毛狀；葉柄短，有長毛和短絨毛。

板栗是比較高大的喬木果樹，生長結(jié)果有兩個主要特點：一是喜光性強；二是強枝結(jié)果。板栗一般由結(jié)果母枝的先端數(shù)芽抽生結(jié)果枝結(jié)果，強壯結(jié)果母枝不僅形成產(chǎn)量，也是擴展樹冠和培養(yǎng)骨干枝的主要枝類。整形修剪都要著眼于促進(jìn)長勢。 板栗的頂端優(yōu)勢使樹冠上不同部位枝梢的生長勢和生長量具有明顯差異。頂端直立的枝梢生長勢強，其下部位的枝梢勢力依次減弱。大枝常自然枯死。樹冠各部位結(jié)果枝的長勢、結(jié)果數(shù)量、栗實大小也具有明顯差異。 板栗樹整形修剪就是要平衡各部位、各枝系的長勢，使均衡生長結(jié)果。 板栗雌雄異花，壯枝結(jié)實。成花、結(jié)實對光照條件要求較高，應(yīng)采取多種修剪措施，改善每個單株和整個栗園的通風(fēng)透光條件。內(nèi)細(xì)弱雄花枝多，應(yīng)疏除。所以，片面強調(diào)內(nèi)結(jié)實并不能取得明顯效益。

此外，用板栗和粳米熬制的板栗粥老少咸宜，板栗與粳米一起健運脾胃，增進(jìn)食欲，既可用于脾胃虛寒導(dǎo)致的慢性腹瀉患者的恢復(fù)，也適合老年人由于機能退化所致的胃納不佳，氣虛乏力。 除了補益脾胃，板栗還有的作用。早在唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈就說板栗是“腎之果也，腎病宜食之”。值得注意的是，他在《千金方·食治》中補充介紹說：“生食之，甚治腰腳不遂?！?強調(diào)了“生吃”這一用法。由此也提醒大家，一般市面上的糖炒栗子雖然好吃，但功能已經(jīng)大大不如生栗了。人到老年由于陽氣漸漸衰退，不僅會出現(xiàn)腰膝酸軟、四肢疼痛，還可能出現(xiàn)牙齒松動、脫落的癥狀，這些也是腎氣不足的表現(xiàn)，當(dāng)從入手，及早，食用生板栗是可行的方法。南宋詩人陸游晚年齒根浮動，也常食用栗子，他在詩中寫道：“齒根浮動嘆吾衰，山栗熗燔療夜饑?！笨上謇鯇夏耆藖碚f難免堅硬難嚼，且多食又不利消化，像陸游這樣將山栗“熗燔”后食用，雖得以解饑養(yǎng)胃，但無奈健齒的已經(jīng)大大削弱，令人不得不嘆息，補益難以兩全其美。