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在食物行業(yè)，醋酸鈉被當(dāng)作一種防腐劑和酸洗劑運(yùn)用。由于鹽幫助食物保持特定pH值，因此能阻止有害細(xì)菌生長(zhǎng)。在酸洗過(guò)程中，要很多運(yùn)用這種化學(xué)品，不只充當(dāng)食物與生物的緩沖劑，還能改善食物口味。
作為一種清潔劑，醋酸鈉能中和從工廠排放的很多硫酸。處理城市污水,研討泥齡(SRT)及外加碳源(乙酸鈉溶液)對(duì)系統(tǒng)脫氮除磷作用的影響。以醋酸鈉作為彌補(bǔ)碳源,對(duì)反硝化污泥進(jìn)行馴化，之后使用緩沖溶液將反硝化過(guò)程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內(nèi)。反硝化菌可過(guò)量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進(jìn)行反硝化時(shí),可將出水COD值也能維持在較低水平。當(dāng)時(shí)一切城市及縣城的污水處理想要達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)就需要添加乙酸鈉做碳源。
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【中文名稱】醋酸鈉
【英文名稱】Sodium acetate trihydrate
【別稱】乙酸鈉；三水醋酸鈉；碳源
【化學(xué)式】CH3COONa·3H2O
【分子量】136.08
【CAS號(hào)】127-09-3 醋酸鈉 6131-90-4 三水醋酸鈉
【熔點(diǎn)（℃）】無(wú)水醋酸鈉的：324℃；三水醋酸鈉的熔點(diǎn)：58℃
【密度】1.45克/立方厘米
醋酸鈉主要用途：
醋酸鈉主要用于印染工業(yè)、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機(jī)合成，專(zhuān)用于熱水袋、熱寶、曖腳寶、曖水袋、卡通曖手袋、電熱水袋的生產(chǎn)等。
印染業(yè)：染色時(shí)用它中和酸性，以調(diào)整PH值；阿尼林黑防染印花中用以消色，作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。
醫(yī)藥制劑：在堿性利尿劑、黃體酮甲狀腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸鈉等制造時(shí)用。
有機(jī)合成：乙?；a(bǔ)助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等。
顏料工業(yè)：用于直接藍(lán)活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍(lán)制造等。其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。
醋酸鈉廠家產(chǎn)品分為醋酸鈉固體和醋酸鈉液體，醋酸鈉液體價(jià)格的確定決定于醋酸鈉的含量，醋酸鈉液體產(chǎn)品有10%含量醋酸鈉液體，15%含量醋酸鈉液體，20%含量醋酸鈉液體，25%含量醋酸鈉液體，58%醋酸鈉固體。還可以根據(jù)客戶的需求進(jìn)行私人定制。
對(duì)酵母、霉菌和細(xì)菌繁殖的抑制作用很強(qiáng)，乙酸鈉常導(dǎo)致食品酵母變質(zhì)，霉菌作用很強(qiáng)。
相對(duì)穩(wěn)定性高，對(duì)外界環(huán)境無(wú)特殊要求?？稍诔亍⒊?、一般濕度下使用。
乙酸鈉是糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織批準(zhǔn)的食品防腐劑。乙酸鈉在降解過(guò)程中會(huì)分化為醋酸，對(duì)人體無(wú)害，不影響食品的口感。
生產(chǎn)工藝
亞硝酸鹽氮的積累和脫氮率增加了3.7%的拐點(diǎn)時(shí)，碳氮比為1.0，和脫氮率增加3.7%時(shí)，反硝化細(xì)菌的數(shù)量吸附CH3COONa，和脫氮是由CH3COONa添加碳源。在CH3COONa為1的情況下，將三水合醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱，得到干燥的白色物質(zhì)，得到無(wú)水醋酸鈉。
醋酸鈉一般以三水合醋酸鈉的形式存在，有三個(gè)結(jié)晶水。三水合醋酸鈉為無(wú)色、透明或白色顆粒晶體，在空氣中易風(fēng)化可燃。國(guó)外的產(chǎn)品名稱是VitaColawave，vi-ta-crop，在美國(guó)被稱為作物療法或重力。
乙酸鈉，又稱三水合乙酸鈉，是乙酸鈉和乙酸的分子化合物。主要以含99.5%以上的優(yōu)質(zhì)乙酸，經(jīng)碳酸鈉中和，濃縮、精制、結(jié)晶而成。它的分子式是CH3COONa·CH3COOH·xH2O或NAH(CH3COO)2，無(wú)水物質(zhì)的分子量是142.09。它被短的氫鍵相螯合，外觀為白色結(jié)晶粉末。含乙酸的比例為39±1%。乙酸鈉的抗菌作用來(lái)源于乙酸，主要是單分子乙酸，其中含有40%的游離乙酸鈉。未游離的醋酸鈉比游離的醋酸鈉更能穿透霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾霉菌之間的相互作用，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)揮抗菌作用。
