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安徽亳州殺菌鍋塑料墊板 鴨血高溫殺菌鍋 需要強(qiáng)調(diào)的是金屬罐Q殺菌過程控制的四要素(初溫、殺菌溫度、時(shí)間、關(guān)鍵因子) 同樣適用與軟包裝食品殺菌的控制,同時(shí)還需對(duì)殺菌和冷卻過程中的壓力加以嚴(yán)格控制。 有些公司在軟包裝殺菌時(shí)采用蒸汽殺菌,為了防止蒸煮袋漲破,在蒸汽殺菌鍋中簡單地輸入壓縮空氣給包 裝袋施加反壓力Q,這是違背科學(xué)的錯(cuò)誤做法。因?yàn)檎羝麣⒕窃诩冋羝鸔條件下進(jìn)行的,鍋內(nèi)如果有了空 氣,就會(huì)形成了氣囊,此空氣團(tuán)在殺菌鍋內(nèi)游走,形成一些冷區(qū)或冷點(diǎn),使殺菌溫度不均勻,導(dǎo)致部分產(chǎn) 品殺菌不足。如一定要外加壓縮空氣,則需要配備強(qiáng)力風(fēng)扇Q,而且這個(gè)風(fēng)扇的功率是經(jīng)過精心設(shè)v的,能使壓縮空氣進(jìn)入鍋內(nèi)后立即被大功風(fēng)扇進(jìn)行強(qiáng)制循環(huán),空氣和蒸汽充分混合均勻,才能保證殺菌鍋內(nèi)溫度均勻,確保產(chǎn)品殺菌效果。



安徽亳州殺菌鍋塑料墊板 靜置式殺菌鍋 - 蒸汽殺菌鍋 蒸汽殺菌鍋常見,一般用0.2~0.3MPa 壓力 的水蒸汽來加熱,結(jié)構(gòu)簡單,使用方便,但直 接用蒸汽加熱,由于溫度高、壓力大、時(shí)間 長,熱沖擊較大,食品所承受的熱損傷較大 對(duì)有些食品有可能導(dǎo)致熱變性,出現(xiàn)蒸餾異味 和糊味; 而對(duì)玻璃瓶裝的食品使用也應(yīng)小心,防止玻璃 瓶內(nèi)外溫差過大。此類殺菌鍋的設(shè)計(jì)及使用要 點(diǎn)是 O進(jìn)汽時(shí),蒸汽要在短時(shí)間內(nèi)充分有效地 罐內(nèi)空氣(需在進(jìn)汽口的對(duì)面有足夠大的排氣 @保壓消毒時(shí),水蒸汽要充分地循環(huán)流動(dòng),保 證罐內(nèi)無冷點(diǎn)(需在進(jìn)汽口的對(duì)面應(yīng)有數(shù)個(gè)泄 汽) 3冷卻時(shí),壓縮空氣應(yīng)能滿足冷卻時(shí)包裝物內(nèi) 食品的壓力平衡。 此外,還應(yīng)保證溫度計(jì)、壓力表讀數(shù)的可靠 性、準(zhǔn)確性。故而,F(xiàn)DA 為保證食品的 性,對(duì)罐藏食品制定了許多法規(guī),其中對(duì)熱力 殺菌、低酸食品蒸汽殺菌的裝備、操作規(guī)程 管理等各方面都作了許多具體規(guī)定,其中包括 溫度計(jì)、壓力表的度、設(shè)置位置,進(jìn)汽 口、排氣口、壓縮空氣口的大小、位置、結(jié)構(gòu) 獼 因靜置式蒸汽殺菌鍋是普通的殺菌設(shè)備 在這里,就不再一一介紹,下面著重說明幾種 新型的殺菌鍋。




安徽亳州殺菌鍋塑料墊板 殺菌鍋操作人要愛護(hù)設(shè)備,平穩(wěn)操殺菌鍋,要避免設(shè)備運(yùn)行時(shí)溫度 及壓力的頻繁和大幅度波動(dòng) 七、殺菌鍋操作人員要了解和掌握設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)常識(shí),使設(shè)備時(shí)刻處于良好狀態(tài) 八、殺菌鍋操作人員要堅(jiān)決履行操作規(guī)程,嚴(yán)禁殺菌鍋超溫、超壓、超負(fù)荷運(yùn)行 九、殺菌鍋操作人員有責(zé)任、有權(quán)力確保設(shè)備的正常運(yùn)行,可以拒絕和制止任何人的違章指揮。




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