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其實,這嚴重影響了廚師們的士氣,因此在他們眼里,哪天離開這里將是他們的一個計劃,甚至有的廚師,會在短期內(nèi)離開這個讓人討厭的地方。
所以作為老板,對這一點 不能忽視。“人是鐵,飯是鋼”,廚師吃不好飯,怎么能好好地工作呢?
其實做好員工餐,有很多有效的方法。首先,可以在每月一號在廚房里或用餐區(qū),張貼出由廚師長安排的員工餐列表,由負責員工餐的人員按照張貼內(nèi)容做菜,每半個月改變一次員工餐列表。
在初期制定這類列表時,也要根據(jù)季節(jié)來確定相應的菜品。比如冬天,就多做些燉菜、酸菜等;夏天,就多做些涼爽的拌菜;在溫度過高時,可以做一些綠豆湯,以減少工作人員中暑的幾率。



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